此菜超级简单，基本上过程就好比煮一锅开水。 我们在附近中餐馆吃要14块一份，觉得很好吃，可实在太贵，就自己啄么着做了，已经成了最近2周的每日必吃菜，咸鱼也用掉了一条。 锅--可用拌饭用的石锅，或ANY锅。 原料：葱一根，嫩豆腐1盒，干咸于鱼粒一勺（我用的是厨房剪把鱼剪横竖几下就裁成粒，不费工夫。干咸鱼买回来可以放在速冻格，避免弄得房间里到处都是味道；用时拿出来直接剪裁，不用化冻，十分方便。），盐少许，一点点淀粉。 步骤：把石锅加热，倒入几滴油，把咸鱼稍微煎一下30秒就可以，然后把豆腐倒入，加水，煮开，加盐调味，放葱和水淀粉，搅和一下，关火上桌。石锅散热慢，上桌后可以保持很长时间的热度。 因为平时不怎么吃咸鱼，所以才把这道菜当回事，如果有广东的朋友在，可以再启发一下其他咸鱼菜的做法。 |
