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在华人店买的酒药。象苏州酒药一样，不过不是方块的，是圆球状的。 把１０００克 糯米淘干净，放水（比平时做米饭的水要少），只要米上面的水，能把筷子浮起来就可以。 小火煮，闷（电饭锅 精煮米饭档）。同时烧开５００ML水，放凉。 然后把米饭放凉，分成小块（手上蘸点凉白开水，米饭比较好分开）。 把酒药捣碎成粉末状。用手 一小点，一小点地把酒药和糯米饭拌匀，一层，一层地放入瓷盆或陶罐中，每层之间再洒点酒药。 最后到入凉的白开水，使下面１／３米饭泡在水里就可以了。盖子不要盖紧，要透气。 现在，墨尔本的气温在２５－３０度。一般２－３天，就可以吃上甜酒酿了。 注意： １。容器和手，不能有油。 ２。米饭和水要凉到室温。否则会发酸。 ３。酒药的说明书上写,可以做３公斤米，但是，做１－－１.５公斤正好，多放酒药，做出比较甜。 ４。酒酿含酒精的，不要酒后驾车！ [ Last edited by cen on 2005-11-8 at 09:27 PM ] |
