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手头有本中文烘焙书，常常中英文对不上号，今天到网上搜到了一个中英文对照表，觉得很有用，不知道以前有TX上过没有，不管了，贴上来大家分享下。 面粉类 Plain flour 面粉 high protein flour 高筋面粉 All-purpose flour 中筋麵粉 Low protein flour 低筋麵粉 Wholemeal Flour 全麥面粉 Self-raising flour 自發粉 Corn Flour 玉黍署粉 Sweet potato flour 蕃薯粉 Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉 Corn Starch 粟粉 Rice flour 粘米粉 Glutinous rice flour 糯米粉 Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉 Potato Starch 生粉/太白粉 Baking Powder 發粉/泡打粉 Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉 Parmesan Cheese Powder 起司粉 Custard powder 蛋黃粉/吉士粉 Egg white powder 蛋白粉 Cooked rice flour 糕仔粉 wheat flour 澄麵粉 Green Pea Starch 綠豆澄粉 Wheat germ 麥芽粉 Wheat gluten 麵筋粉 Cinnamon 肉桂粉 Gelatin 吉利丁/魚膠粉 Glucomannan 蒟蒻粉 Natural gum powder 蒟蒻果凍粉 Cream of tartar 塔塔粉 Almond Powder 杏仁粉 Water chestnut flour 馬蹄粉 Cocoa powder 可可粉 Grounded Cumin Seed 小茴香粉 Grounded Ginger 薑粉 Tumeric 黃薑粉 Meat Tenderizer 鬆肉粉 Grounded Nutmeg 豆寇粉 Grounded Pepper Black 黑胡椒粉 Paprika 花椒粉 糖類 White sugar 白砂糖 Castor sugar 細砂糖 Icing sugar 糖粉 Muscovado sugar 黑砂糖 Brown sugar 黃砂糖 Palm sugar 椰糖 Rock sugar 冰糖 Fructos 果糖 Caramelized Sugar 焦糖 Maltose／malt sugar 麥芽糖 Sucrose 蔗糖 Maple Syrup 楓糖 Glucose Syrup 葡萄糖漿 Corn Syrup 玉米糖漿 Frosted Sugar 貢白糖 Saccharin 糖精 semi sweet chocolate 半糖巧克力 堅果、豆類 Almond Slice 杏仁片 Raisins 葡萄乾 Hazelnut 榛子/尖栗 油脂種類/乳制品 Butter 牛油/奶油 Cream 忌廉/鮮奶油 Cheese 乳酪 Cream Cheese 奶油乳酪 Mascarpone Cheese 意大利乳酪 Whipping cream 鮮奶油 Sour Cream 酸奶油 shortening 白油 Pastry Margerine/butter oil 酥油 Margarine 瑪琪琳 Lard 豬油 Olive Oil 橄欖油 Salad Oil 沙拉油 Milk 牛奶/鮮奶 Evaporated milk 無糖煉乳 Nondairy cream powder 咖啡奶精粉 添加劑 Instant Yeast 即溶酵母(速發酵母) DryYeast 干酵母 Jelly 者哩/果凍 Vanilla Essence 香草精 Breadcrumbs 麵包糠 Bread Improver 面包改良劑 Easter/Ovelet 乳化劑 Alkaline water 鹼水 Artificial Food Coloring 食用色素 香料 Clove 丁香 Basil 九層塔 Artificial Food Flavoring 人工香料 Star Anise 八角 Anise/Anise 大茴香 Fennel 小茴香子 Five Spices Powder 五香粉 Parsley 巴西利 Bay Leaves 月桂葉 Brandy Extract 白蘭地精 Thyme 百里香 Cinnamon 肉桂 Cinnamon stick 肉桂棒 Coriander 芫荽 Oregano 花椒葉 Vanilla Bean 香草豆 Rosemary 迷迭香 Paprika 乾辣椒粉 Allspice 甜胡椒 Nutmeg 荳蔻 Caraway 葛縷子 Sage 鼠尾草 Zest 橙皮 Poppy Seed 嬰栗子 Lavender 薰衣草 Basil 羅勒 Rum Extract 蘭姆精 Cassia 桂皮 中葯類 Polyghace Seche 玉竹 Licorice 甘草 Tuceahoe 伏苓 Fructus Lycii 枸杞子 Shitake 香菇 Angelica Sinensis 當歸 Pilosulae 黨參 蛋製品 Whole Egg Powder 全蛋粉 Egg White 蛋白 Egg White Powder 蛋白粉 Meringue Powder 蛋白霜粉 Egg Yolk Powder 蛋黃粉 Salted Egg Yolk 鹹蛋黃 转自 http://www.foodtalk.com.cn |
