周一陪朋友去Auburn买菜，走进一华人店肉店，看到鸡脚竟然才2块钱1K（偶一直都在woolworths或coles买的，因为可以积分，从来没在华人店里买肉肉），马上想买来做点啥；但天气太热，想想做个凉菜之类的小食吧——泡椒鸡脚就这样出来了 1、鸡脚切好洗净沥水，滚水中放姜，酒，放鸡脚进去煮15-20分钟，看鸡脚的大小，澳洲的好像比国内的大挺多的，总之要煮熟了。 2、捞出鸡脚放入一大盘凉开水中泡（冰过的水更好）；有时间能泡二道最好，这样鸡脚更爽口。见图1。 3、接下来做泡爪的汁了，坛子或大碗或空闲的锅中放入醋、糖、鸡精、盐、泡椒二十几粒（泡椒水全部倒进去，这是精华），蒜米十几粒，全部捞好就可以了。泡椒可以依照个人口味，喜辣多放点也没关系。 4、取二十几粒花椒煮水，花椒煮水才会出味，将花椒水倒入3，汁就算调好了。见图3。 5、鸡脚从冰水捞出沥干水份放入调味汁里面泡，封好放入冰箱。 泡呀泡，泡个2-3天吃味道更好！ [ 本帖最后由 kingpmp 于 2009-3-19 20:34 编辑 ] |
