|
美食版争分，此时不出手，更待何时？ 番茄炒蛋，我不会做菜的都会！ 简单的配料：鸡蛋三个， 西红柿四个。 注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 步骤一：狠狠地打鸡蛋。 这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。这是技术活，这里省略XXX字。一个要点就是加少许水。这样蛋炒好了才嫩。 步骤二：下油锅， 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入，使鸡蛋升华。当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，盛盘。 步骤三：番茄汁水的滋润。这是把切成薄片的番茄倒入锅中用铲子搅拌几下。入葱，才又倒入鸡蛋。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。 步骤四：果断出炉。当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。 烹饪一道菜就象人的生活，简简单单才是真！ [ 本帖最后由 janine 于 2009-3-8 14:30 编辑 ] |
