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周末特地去了蜀香坊吃了干锅茶树菇，留意了下饭店里这个菜里的材料，今天试做。 干茶树菇温水泡，剪去根，剪成段以后，拧干水，再下锅炒干水分； 猪肉切丝，腌一下，油锅里炒熟备用； 芹菜，干椒和葱切段，和一勺豆瓣酱，下锅煸炒，可以稍加些水或者肉汤鸡汤之类的； 然后倒入猪肉切丝和茶树菇，加入盐、鸡精粉、糖，炒匀； 快干时，淋入麻油，出锅，（撒些白胡椒粉也可以）。 味道还不错，就是卖相一般。 总结下，就是茶树菇炒的还不够干，水放了多了，应该不放，所以卖相就不行。 还有就是相机也不行  [ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-3-3 21:32 编辑 ] |
