|
学做大头斑竹的家常菜谱 - 茶树菇牛柳 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=124115 虽然卖相比不上大头斑竹的版本，但是味道确实很赞，在此谢谢大头的菜谱。 这里把大头的方子在copy/paste一下。 原料：牛柳, 茶树菇 配料：洋葱，姜，葱，干辣椒 调味料：盐，胡椒粉，糖，香油， 柠檬汁， 蛋清， 淀粉，小苏打 做法： 1。牛柳切丝或片匀可，用盐，胡椒粉，柠檬汁，蛋清， 淀粉，小苏打（嫩肉作用，没有也可）拌匀腌制30分钟。 2。洋葱切粒，葱切一指长的段，姜切片。茶树菇用温水泡发后，切掉根部 3。炒锅下油，倒入姜片及牛柳，滑熟盛出。 4。重新起油，烧热后放入洋葱粒，干辣椒，葱段爆香。倒入茶树菇翻炒3分钟。 5。倒入牛柳，调入盐，糖，生抽翻炒几下，烹入少量水，盖锅盖焖2分钟，关火淋香油出锅。 我没有加干辣椒。 这个牛柳好吃我觉得主要是加入了柠檬汁和糖。 [ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-2-23 20:51 编辑 ] |
