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最近的生活不太正常，一直在陪着朋友两家人在澳洲各处旅游，也没有好好在家里做过饭菜。 昨天下午女儿去了别的小朋友家游泳，晚上朱太和我就做了凉拌荞麦面对付了一顿。 这个面基本上都是朱太做的，我就切了一根葱而已。  大家看看照片就知道做法了，其实没啥花头，呵呵。。。就是在夏天吃比较爽口，又很容易。 关于面酱油(面つゆ）的配方，我们做法是 姜，蒜蓉、麻油、醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁，这个最简单。 讲究的话，弄些柴鱼末和味曾和日式的酱油和日式的醋，加一些水一起煮2，3分钟，凉了以后就可以来拌了。 一般超市有卖荞麦面，不过价格不菲。 关于荞麦面的好处，我google一段给大家看看，不过荞麦面也不宜常吃，这个东西性凉伤胃。 养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。 荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。 荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。 [ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-2-8 21:10 编辑 ] |
