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这些天孩子们开学了,许多事情都要忙,再加上新买的校服有些也需要修改................. 现在好了,总于忙完了,可以有空把这个烤鸭贴出来给大家了............  脆皮烧鸭 主料: 光鸭1只 脆皮水: 麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50ml. 调料: 白糖 料酒 花椒粉 鸡精 稀糖 酱油 葱一把 姜、蒜适量 准备工具： 吸管 1根，大酒瓶1個，paddle pop 2片，竹签 ,烤架。 做法： 1. 將鴨子洗淨內外。把脖子切掉(记住不要把脖子外面的那层皮切掉), 吸管一端插進脖子處的缺口，管口置於鴨皮與鴨肉之間，用力吹氣至鴨身裡面，可以清楚看到鴨子身體膨脹、鼓起。然後把脖子處的鴨皮用棉繩捆起來即可避免漏氣。 2. 烧一壶开水然后浇淋鴨身，淋2~3遍，然後把竹片架在兩隻翅膀下方、撐起鴨翅。 3.混合脆皮水，將脆皮水淋在鴨子身上，反覆3~4遍。要確定每個部位都有淋到。 4. 將鴨子用一個大酒瓶撐起來风干約5~6小時.(我风干了一晚, 也可以吊在陰涼處風乾)。 5. 把调料放在碗中，混合均匀后，塞进鸭肚子里,用竹签把开口处缝合好. 6. 烤箱預熱至180度C，把鴨子放在烤架上（要記得把玻璃罐取下喔!!），进炉烤至两面变成玫瑰色就可以了（如果是躺著烤，要記得中途翻面）。 [ 本帖最后由 紫雪花 于 2009-1-31 16:52 编辑 ] |
