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步骤： 1。鸭子解冻，切掉鸭屁股，洗净，晾干水。 2。烧壶开水，直接往鸭子身上浇，但不要把皮烫烂了，它的皮收缩的很快。 3。在等鸭子身上水分晾干的过程中，往鸭肚里放入配料（桂平、苹果块、葱段儿、姜片、八角以及花椒粉+料酒+面揉的面团）最后把鸭子的开口处用线缝上。 4。把花椒粉、料酒、蜂蜜调汁往鸭子身上刷，多刷几遍，然后就放冰箱一夜入味。 5。第二天拿出来，再次刷浆，然后晾干再刷再晾干，反复几次。 6。入烤箱（我家为Gas的），200度烤30分钟，拿出来刷浆，然后改成160度烤1个半小时（1.5小时）并每30分钟刷一次。最后把鸭子翻过来再200度烤30分钟。 老婆打85分。及格了。 不足： 桂平放了10G多了，下次一定少放1、2G就差不多了。 由于懒惰，后来几次只刷的蜂蜜也没加水调希，影响了后来尤其是做鸭汤的颜色及口感。 我片的鸭肉像锯的，不知有过做烤鸭经验的朋友是怎么片的，还有片的时候烫手如何解觉的？ |
