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Yogurt是我非常喜爱的饮品，容易消化和吸收，还可以补钙美容。到了澳洲后，各种品牌和口味的Yogurt更成为我和LG必不可少的餐后点。不过直到最近，我才从朋友那里知道的， Yogurt自制及其简单，而且也很健康，因为可以自己决定是否放糖，或添加喜欢的水果。幻想各式各样的美味Yogurt就在我的手下诞生，真让我兴奋不已。。。虽然属于懒人之列，但对于自己喜欢的东西还是兴趣浓浓，于是马上着手准备。谁知事不如愿，尝试了两次，都很稀。是什么原因呢？我苦苦思索了几天，终于得出结论，牛奶品种是关键，温度调控也不好。于是我决定再试一次，如果还不理想，以后就放弃自制Yogurt的想法了。这次，我把脱脂牛奶换成了全脂的，温度调低了一点，发酵时间延长到24小时。功夫不负有心人，健康美味的Yogurt自制成功，我终于可以过把Yogurt瘾了。我想肯定还有不少同学喜欢Yogurt，希望跟大家分享成功的喜悦。 需要的材料如下： 1. 鲜牛奶1 L（最好全脂的，脱脂的做出来不够稠） 2. 一小盒Yogurt 200 ML （菌种） 3. 加热牛奶的容器及汤匙， 4. 保温瓶或其它保温容器一个 制作方法： 1. 事先把所需的容器和汤匙用开水烫洗消毒备用。 2. 将鲜奶加热，以达到消毒的效果。喜欢甜一点的可以加糖在里面， 3. 再把煮沸的牛奶，冷卻靜置于大约42℃ -45℃的溫度。用手碰触容器外侧，感觉溫溫的即可可用手背试下温度，不可太热以免把菌种杀死。 4. 把Yogurt 200 ML（菌种）加入牛奶中，并搅拌均匀。 5. 将融入菌种的牛奶放入保溫瓶發酵，並持续维持在42℃ -45℃。 6. 静置约24小时，表面呈現出如豆腐般 的固形物狀，此時再放入冰箱冷藏即可。 7. 食用前食用前预先取出200ML的yogurt做为下次制作菌种，(但重复2-3次后最好再用新买的酸奶做引子，以免因制作过程中消毒不周而带入一些细菌)。剩下的可以加些蜂蜜（如没放糖），或是新鲜的水果如芒果，猕猴桃或草莓等，或者直接吃原味的也很棒喔。 [ 本帖最后由 紫水晶 于 2008-12-30 20:54 编辑 ] |
