最近认识了一个泰国朋友，朋友很好客，以至于经常一大帮子人上他家去蹭饭，我就是其中之一 。喜欢朋友的妈妈，是一个很随和的老人，而且对于厨房料理有非常高的热情，曾经有朋友看到她半夜3点起来腌明天要用的牛排。所以我又小赚了一把，得以偷窥泰菜之精髓 。其实泰菜是非常简单的，关键是他的调料，诸如不同的咖喱，还有椰浆。咖喱混合椰子的香味，其效果是无比惊人的。下面是一道入门菜--绿咖喱牛肉（从前和朋友去过上海的印度餐馆“印度小厨”后，还以为绿咖喱是专煮蔬菜的） 。 原料： 牛柳，四季豆，土豆（数量看个人喜好而定），绿咖喱，椰浆，糖。 流程： 1 牛柳切成片（不要太薄），土豆削皮切块，四季豆折成小段。 2 椰浆罐头打开（不要摇匀），取浮在上层的椰油（白色的cream,好厚的一层几乎占了罐头的一半）放入炒锅中加入绿咖喱拌匀，下牛肉,至牛肉八九成熟，起锅。 3 把罐头中剩下的椰汁倒入锅中，加入土豆和四季豆，煮至蔬菜熟（当中可以加一点水，不要让锅子干了），加入牛肉拌匀，略煮。 4 加入小半勺糖，如不够咸可在加点绿咖喱或鱼露（fish sauce），起锅。 吃的时候浇在白饭上就行了，正宗的泰势吃法哦:)。 小贴士  ：这道菜里的牛肉可以用鸡肉或猪肉代替，本人暗以为鸡肉最能突出咖喱和椰子的香味。不过因为偶家老公不吃带翅膀的东西，所以只好忍痛拉。[ 本帖最后由 老陶 于 2008-12-13 14:31 编辑 ] |
