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这是老家很常见的一种糯米小点心，中间的一圈混合了芝麻花生末。粘糯而弹牙，香甜却不腻，如果放在冰箱冷藏一小段时间口感还能更升一级。 可是在这边吃不到，奶奶常做的红糖年糕也吃不到，想了馋了就只能自己乱折腾一把，先做个简单一点的麻薯，以后再捣鼓复杂的，希望有一天可以做出那个我想念的味道。 没有红豆没有红豆沙没有草莓没有板栗，只能手边有啥就塞啥。 本来应该炒香花生芝麻磨碎当馅的，懒，直接用Chunky Peanut Butter，不敢塞多，怕腻。应该把花生酱整圆一点再裹就不会卖相这么差了  胡乱塞了前几天炒的面茶，咬一口哗啦啦往下掉馅，让人突然怀念起鼓浪屿上的麻糍。 做法： 1/3的糯米粉加入热水和，揉成团压成小饼放热水里煮熟后捞起放入剩下的混了糖的糯米粉里和，慢慢加水到成团后蒸熟，放凉后包馅裹椰蓉收工。 经验—— 1.先煮熟部分的糯米粉可以让麻薯更Q更弹牙 2.蒸时在蒸屉上抹点油可防粘。 教训—— 1. 应加入适量玉米淀粉或奶粉降低糯米团的粘性，更容易操作。或者把糯米粉放微波炉高火2分钟或烤箱375F 10分钟烤熟了当手粉。 [ 本帖最后由 Pursuit 于 2008-12-12 13:41 编辑 ] |
