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荠菜肉馄饨大概算是江浙特产吧，做这个容易又方便。 记得过去在国内，春天来了，野生荠菜也上市了，香味很浓的（荠菜是十字花科植物，有特殊香辛味），很多人喜欢吃。 荠菜富含维生素E，可预防感冒，江浙一带的人喜欢用荠菜包大馄饨。 还有最著名的荠菜豆腐羹，我去年回国的时候，妈妈问我第一顿在家里吃想吃什么，我的回答就两个：荠菜豆腐羹和盐水小河虾。 我们家里做荠菜包大馄饨用的原料的量如下（很精确的因为我们包过很多次了）： - 肥肉糜在肉店里买的话，就手抓一把的量； - 大馄饨皮四包； - 冷冻荠菜两包； - 新鲜虾6，7个，去壳剁成泥。 这些主料可以一次全部用完，不多不少。 馅的做法： 冷冻荠菜解冻后，切掉荠菜根（头），剁碎， 新鲜虾6，7个，去壳剁成泥， 一起和肉糜一起拌匀， 加入一个蛋清， 加入黄酒，盐，糖，麻油，鸡精，适量清水 搅拌上劲就行了，馅好吃就什么都好。 包馄饨就没啥花头的了，大概人人会包。。。 不过我女儿也会包大馄饨，下面照片里都是她一个人包的。:) 煮馄饨就没啥花头的了，大概人人会煮。。。 吃馄饨就没啥花头的了，大概人人会吃。。。  [ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-12-10 20:26 编辑 ] |
