超豪华之泥蟹鸡蛋面

2008-12-8 10:34| 发布者: 迁移的笨鸟 | 查看: 2494| 原文链接

在足迹网上逛了不少时日，学了不少厨房高招。今日我也来秀一秀我家的经典保留项目

，以示感谢。
原料：泥蟹一只（1公斤以上的），如果没有泥蟹，也可以用贵妃蟹，青蟹等代替；鸡蛋面适量（看你的胃口而定）；葱姜蒜等。
流程：
1 将螃蟹清洗干净后，斩成小件，加淀粉，抖匀。
2 起油锅，放入螃蟹，大火煎至金黄色，起锅沥油。
3 将鸡蛋面煮熟，用大量凉水冲洗以保持弹性，沥干，放入碗中备用。
4 另起油锅，将少量姜蒜爆香，加入螃蟹，另加两碗清水，稍滚后加葱，生抽,盐，味精，胡椒粉调味，勾芡后连汁浇在面上。

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