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XO酱是近代才出现的调料，适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等用法多端，，堪称酱料中XO，有着化腐朽为神奇的功效！ XO酱在外买比较贵，其实做法比较简单，我做的应该还是蛮受欢迎的，上海，北京，广州，澳洲，深圳自今都有抠哥牌XO酱的踪影！ 先说材料：干鱼仔、proscuitto（最好是火腿）、葱白、红尖椒、、干红葱头、蒜头、香菇、干贝。 做法：先把香菇，干贝用水泡开，香菇，红椒，蒜头，葱白切碎一起放进锅里炒（当然要加油，多点），感觉半干加入干贝丝，在等的时候把proscuitto和干鱼仔切碎，倒进锅里继续翻炒！要诀就是尽量不要让它们有水份，差不多就放盐，酱油和一点糖，干身就可以了。用另一锅爆点热油，倒进xo酱里，放凉就可以装罐了 喝了点酒，有点头晕，大家有什么要问，我之后再回答！ [ 本帖最后由 komen 于 2008-11-25 22:05 编辑 ] |
