来问问关于黄金咸水饺

2008-11-16 15:33| 发布者: zsygirl | 查看: 1308| 原文链接

很喜欢吃早茶里面的黄金咸水饺，于是试着自己来做。可是在油炸的过程中，陷料总是不自主的要突破糯米皮的防线，就如下图这样
问问高手们如何来避免这个问题？
我自己拍着脑门觉得原因2点：
1.外皮应该是糯米粉+面粉按比例混合，而我是纯糯米粉包的
2.油温不对，我炸的油温是先170摄氏度，等有点脆化，再降到160摄氏度

谢谢

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