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赫赫,告诉大家一个做好吃的羊肉的方法 这个方法可是秘方,甚至不需要加料酒,炖出的羊肉又香又没膻味的 去买羊排,不要筋肉的那种,要有小骨头和细碎的肥肉在上面 1.先用水泡一泡洗洗干净,切成小块,浸入凉水,放在大火上煮,切几片姜,几个葱段放进去 2.等水烧开,把羊肉取出来,用冷水冲洗干净,剩下的汤汁可以全部倒掉,里面有很多血沫,碎渣的,还有最腻的那部分羊油.不过姜片不要丢掉,还可以再用,锅也要洗干净哦,然后把干净的羊肉放进去,冷水漫过,开大火煮 3.最重要的部分来了.起油锅,把小半碗绿豆洗干净,在锅里炒一下,三分钟就好,千万不要炒糊了 4.把绿豆倒进羊肉汤锅里,一起煮,煮开后关小火,盖上盖子慢慢炖,起码30分钟.我一般是图省事,用高压锅10分钟就好 5.到这时候,羊肉的腥味,膻味就已经全部被绿豆吸收了. 把羊肉挑出来,趁绿豆沉在锅底的时候把羊肉汤也逼出来,绿豆倒掉,(羊肉上沾一些绿豆也不碍事的,都可以吃),你可以喝一口试试,哪怕没有放盐,也是绝对鲜美无比 6.现在你想怎么做羊肉都行了~~~红烧呢,只要加盐,糖,酱油,八角,桂皮,花椒,丁香,或者喜欢吃辣的可以放辣椒,稍微炖个15分钟就可以起锅上桌,因为羊肉已经煮得很透了,特别容易入味. 或者做羊肉汤?赫赫,我BF比较喜欢用羊肉汤做烩面的汤底,只要在锅里加入点盐,胡椒粉,花椒粉,十三香就可以,如果希望羊肉再烂一点,更入味一些,可以继续炖,直到你觉得满意:) [ Last edited by 魅影妖瞳 on 2005-10-18 at 06:11 PM ] |
