又好久没出现,不知道有没有人想念偶啊。.呵呵。..  今天推出的是北方的特色菜----小鸡炖蘑菇!  好久没吃了，最近也只吃没油水的,所以今天冲到肉店,搞了两只鸡,准备补补,可惜这边没有卖北方的针蘑..所以不能尽原汁原味...真是可惜啊...只有等回国再FB了 材料: 一只嫩鸡; 香菇(只能用代替品了  )少许葱,大料,胡椒;料酒,生抽,老抽(生抽入味;老抽上色);白糖;粉丝做法: 1.鸡切小块,用水过一下,断生去沫..捞出 2.香菇泡好后去蒂对切 3.锅内加油,热后放入大料,花椒炸锅,出香味后捞出(我好象没挑净,照片里还有,呵呵)  4.下鸡肉,翻炒几下后,加入生抽,老抽,料酒,白糖(也可以先炒糖色;嫌麻烦就直接上了  )继续翻炒快干时候加入少许清水在此时加入香菇 5.炖15-20分钟后(根据个人喜好软硬程度)加入盐,鸡粉调味;如果喜欢粉丝可以加入泡软的粉丝炖几分钟,加葱出锅!!! 粉丝很吸水,应留足够的汤 此种作法方便简单,材料易取,味道及佳!(适合解谗,哈哈..  )[ Last edited by 东北大厨 on 2005-10-17 at 06:32 PM ] |
