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以前我在另外一个论坛上发过（我朋友自己做的网页，www.ausnest.com），现在拉过来一下。 看了看这里已经有很多菜的详细介绍了，牛尾应该还算比较新鲜，所以介绍一下，希望有朋友喜欢。 红酒烩牛尾 我不知道这个菜大家是否喜欢，因为我身边就有很多人不吃牛尾，不过我和我女朋友却非常喜欢，不管怎么样，写出来大家可以看看。 材料： 牛尾一根，可以在肉店里买到，不过不是一直有的，毕竟一头牛才一根尾巴。或者有时候SAFEWAY里也有那种真空包装的，个人觉得SAFEWAY的比较好。一般来说我觉得2，3个人的话，半公斤多一点应该一顿差不多。 红酒一杯不到。家里有闲置的红酒或者那些便宜的烧菜用的红酒就可以，注意，一杯是说那种洋酒杯子不到就可以了，不要放太多。 TOMATO PASTE：这个SAFEWAY有买，好像番茄酱那样的瓶子，和tomato sauce的区别就是paste比较厚，这个差不多你在锅子里挤2圈差不多。 另外的材料就是胡萝卜一根，洋葱半个，芹菜一片就可以了，这些主要是去腥作用，所以都不需要很多，3样东西都切成1立方厘米的小丁就可以了，大点小点无所谓的。 烧菜步骤： 1. 牛尾先出一铺水，这个反正水烧开了滚一会，把泡沫和血水弄出来就好了，之后洗干净沥干。 2. 炒锅里加油把牛尾煎一下，这个真的是只要煎一下牛尾的4周就好了，不需要花很多时间的。之后把牛尾盛出来。 3. 爆一下蔬菜，特别是洋葱。之后放红酒和tomato paste，还要放点水，不过不需要很多，原因是等会你的蔬菜里还会出来水呢。然后稍微烧一会把牛尾放进去滚一下。对了，这里记得要加盐，反正看你口味咯，不过我个人觉得不需要很多，因为这个菜味道不需要咸，另外多吃盐也不好。 4. 如果家里有那种电瓦罐的话就更方便了，把前面那些东西全部装进瓦罐，之后烧个3小时就差不多了。如果没有的话，就要把那些东西放进一个锅子，注意不是那种炒锅。然后盖好盖子小火烧个2，3小时，麻烦的就是你需要管着，因为火不能大，当然肯定不能熄。那你就要不时看看，还要搅拌一下了。 5. 最后么差不多3小时左右牛尾就好了，你用筷子弄弄看酥了没有。然后加糖。这个也看你个人的口味了，但是我觉得需要多一点的。如果你考究一点的话，就把牛尾拿出来，之后把汁倒进炒锅，加点淀粉，还有糖，烧的稠一点浇到牛尾上去，那就更好了。 [ 本帖最后由 jin_18 于 2008-10-7 21:50 编辑 ] |
