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阿丝一篇“我也来做凉粉”掀起凉粉热，殊不知华人店积压好久的沙淋绿豆粉已经脱销。 俺抢得一袋回来，依方子如法炮制，图片请参照“我也来做凉粉”。 看着白花花的凉粉，不由想到了闷子，大概就是炒凉粉。那还是小学时候，一小碗闷子和两个水煎包给一个小屁孩带来了莫大的幸福。 一个硕大的平底铁锅，黄瓷大碗罩着白花花的凉粉，加入葱花和调料，然后闷个把分钟，就变出来了一碗香喷喷的炒凉粉，再浇几勺红突突的辣椒油。舀一勺闷子，吹口气凉一下，呼噜一口吞到嘴里，辣的赶紧咬一口水煎包。没几分钟，小碗就见了底。打个饱嗝，美滋滋得回家了。 改进版闷子de做法 食材：凉粉 味材：尖辣椒（切丝），葱段几根，豆瓣酱一勺，生抽少许，橄榄油少许 1：热锅至油八分热，加葱段，辣椒丝，豆瓣酱炒香 2．放入凉粉，翻炒捣碎，加入生抽和盐 3．用碗罩住一分钟，熄火出锅 [ 本帖最后由 原来 于 2008-10-1 23:42 编辑 ] |
