|
今天中午吃的麻椒拌鸡胸片，一闻到炒香的朝天椒和麻椒粒的味道，俺就迫不急待的要下筷子了。 周围的人比我还能吃辣的人不多，而且不管多辣，我都吃的面不改色，不像虎公，辣得一脑门子汗。 转来这个川菜二十二式，大家分享一下，俺不是四川人，如果文中有什么出入的说法，还希望四川的同学及时纠正。 一、钟水饺：  创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 [ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-9-19 19:48 编辑 ] |
