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今天早上吃早餐的时候 无意发现一瓶老公公来的时候买的玫瑰豆腐乳  扔还是不扔 在我脑海里稍事盘桓 刚好冰箱里还有窝窝死的臊乎乎特价猪肩 特别适合酒味重的做法 决定做个南乳红烧肉 猪肩拆下瘦肉用叉烧酱腌上 留两厘米厚的瘦肉连肥带皮用冷水焯尽血沫 洗净 改刀为广东麻将那么大的块 皮上开十字花刀 加水、盐、八角、姜、打烂的玫瑰豆腐乳和汁（其实有南乳汁）、蜂蜜和多多的黄酒（其实最好是白酒，那就更加香了） 高压锅煮到出气后再闷半小时 捞出蒸（正好电饭锅里做的米饭，放米饭上面蒸就可以了） 肉汤捞几勺出来继续加热 勾芡 加糖、麻油和炸葱（汗，这是我怀孕时候喜欢吃的马来西亚槟城虾子面里面的调料，没放，没想到今天用上了）炒厚 上桌的时候把酱这么一勾 皮很Q 肥而不腻 瘦肉一丝丝的可是一点都不柴很像鲜肉粽子里面的肉 一点儿油烟都没有 老公进门就问做了什么说好香 蒸了四块 没够吃  [ 本帖最后由 小茉莉 于 2008-9-9 19:23 编辑 ] |
