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睡觉去，有空补方子，夜班真累 鱼香鱿鱼做法 切法：修去里面的膜，从里面切，先斜刀剞至表皮不断，在以垂直于之前的切纹直刀剞之。切长方形小块就行，开水一烫就是麦穗形，如果想要荔枝形，切加工成三角形在烫，自己现切现烫的比现成的鱿鱼花嫩哦。 做法：青椒，洋葱，辣椒等切块，入锅炒下，基本调味，捞出 锅上火，加油，加郫县豆瓣酱炒开，加少许水，盐，酱油，糖等，加入鱿鱼，配料块块，勾芡即可。我是鱿鱼先勾芡了，在下配料块块，因为配料的味道已经ok了，酱汁全部包裹在鱿鱼上。 出锅。 蒜薹炒蛋 做法：鸡蛋加盐打散后加少许水，或者牛奶（炒出来奶味道重），加液体之后，炒出来的蛋蛋会更嫩滑哦（这又是一个秘诀），这样炒完的蛋蛋都被我吃掉一半，实在太好吃了。。。 蒜薹切段。 锅上火，入油烧热，加入蒜薹翻炒至颜色翠绿好看之后，调味，然后加入鸡蛋翻炒均匀即可。 出锅。 chilli mussel： 这道菜在fremantle吃的，很好吃，吃的时候就认真的品尝每一口味道，昨天在market买菜，看到mussel新鲜，就买了自己炮制，结果很成功。 做法：mussel洗干净，这个步骤别人做的，大半天就伺候这堆家伙了。。。 锅上火，加黄油融化，加棕皮洋葱丝，炒香，加番茄块，番茄沙司炒炒，加少许水，盐，糖调味，大火烧开，倒入mussel，至一个个张开就行。没有张开的不要吃，死的哦，昨天的全部张开，反而餐馆吃的有少许没有张开，怨念。。。餐馆拿大盘子上，家里直接就拿大锅上了。 [ 本帖最后由 炊事班长 于 2008-9-7 13:49 编辑 ] |
