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之前发的一篇《澳洲炊饭指南》备受好评，看来大家对米饭还是相当感兴趣的。今天主要对我之前推荐过的几款大米进行一下点评，希望给大家更清晰的认识。 日本品种以越光米为首，最大的特点就是密度大，比较硬，在做饭之前一定要用水泡上30分钟以上，不然出锅后你会感觉口感偏硬，不是很讨喜。其实日本稻米品种非常多，一些顶级大米就是让一些料理店都头痛，做不好。《寿司之神》里面就有介绍米商不愿意把手里的上等大米卖给小野二郎以外的其他人，因为他认为其他人都不会做，由此可见一斑。很多朋友喜欢香气大的米，比如泰国香米。相比之下，日本米就没有那么大的“香气”，日本新米的香只是单纯新鲜稻子的香味，主要特色还是在弹牙的口感上，即使冷了也是一样好吃，这点其实跟泰国香米的差别还是很大的。各花入各眼，各取所需，无所谓好与坏。 学生本人就比较偏好拥有Q弹口感的日本稻米/东北稻米。之前的帖子里面推荐了澳洲容易买到的三款日系稻米，下面分别点评一下。 1. 日本进口秋田小町米。 这款米绝对算是澳洲市面大米的“高大上”了，我买了一袋10kg的，51刀。锅子用的是象印的。目前来说，算是我吃过品质最好的稻米，米饭颗粒分明，颗颗Q弹。刚出锅的时候还感觉有点偏软，稍去湿气，温度下降后，口感完美。澳洲买到的日本进口米都不是新米，这个实在没办法。日本原产稻米有的会有标明“精磨日期”，这个日期就是糙米去壳，精磨装袋的日子，当然买的时候当然挑选离精磨日期最近的米才好。这米虽然贵，但是看看X宝港代的价格，还是很便宜的，澳洲朋友们还是偷笑吧。5kg的澳洲市场价30刀算是合理的，偶尔买一袋尝尝还是不错的，有条件的天天吃其实也不算啥，人这辈子一共就那么几天，何必总苦着自己呢。 2. 澳洲引种的越光米 Sunrice Koshihikari 这种米我个人认为是性价比最高的米，没有之一。几个月前我买了两袋20kg装的，35刀一袋。现在全部吃光了，40kg米下肚，我想我是有发言权的。这种澳洲引种的越光米品质相当好，保持了日本越光米的高密度特性，每次做饭前必须泡，不然感觉口感硬。米饭颗粒分明，颗颗Q弹，我认为品质完全不在上面那种秋田小町之下。（PS 秋田小町是越光米的改良品种，属同品系口味）性价比可谓超高。但是悲剧的是，现在市面上已经完全找不到 Sunrice 这款有 “Koshihikari” 字样的米，不知道什么原因，我联系很多家都没有了，如果谁能见到这个米，我强烈建议多买几袋。 3.Sunrice Sushi rice 这种米我总共买过30kg, 10kg价格17-20刀，20kg 价格28-30刀。怎么说呢，它根本不是日系大米，只能说是日本风格大米。米粒密度稍差，基本不用泡就可以做饭了，米饭Q弹度相对差，感觉达不到上面澳洲越光米的7成水平，但是客观讲，我觉得比coles经常打折的那些sunrice米强百套。越光米吃光后买不到了，我才买的这种米，然后我实在忍不了了，就怒买小町米。 不知道是不是我上回推了一下越光结果悉尼就再也找不到了... 我想我还没那能力，希望澳洲版越光早日回归市场。 想了解更多的朋友可以看看我之前发的一篇澳洲炊饭指南 |
