|
鸡尾酒除色、香、味，它独特的载杯造型，简洁妥帖的装饰点缀，更充满诗情画意。 在一顿丰盛餐饭之后，坐在安乐椅上，品尝美酒之余，觉得精神和身体上都与世无争，真是一种享受。 通常鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成，其中至少有一种为酒精性饮料。 目前世界上鸡尾酒的调制方法不下上千种，按照综合分类，大约有30种鸡尾酒，包括霸克 (Bucks)、考伯乐(Cobblers)、柯林(Collins)、黛西 (Daisy)、马提尼 (Martini)、宾治 (Punch)、菲力普 (Flips)等。而鸡尾酒的基酒主要的成分有金酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、伏特加、特其拉酒等烈酒。 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于其中任何一种成分。 常规的鸡尾酒有澄清透明或色彩斑斓型。前者除极少量鲜果外，没有其他任何沉淀物。后者可呈现彩虹般的层次和色彩。 ■ 通常鸡尾酒只有三种喝法。 一是纯喝（Straight）。就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。 二是加冰块喝（On the Rocks）。加入冰块增加冰凉口感，是西方人常用的饮酒方式。 三是调酒（Mix），把多种酒类及其他配料调和在一起喝，这才是真正的喝鸡尾酒。 另外，品鸡尾酒，时机是很重要的一个因素，因此，鸡尾酒也就被分为长饮和短饮两种。短饮鸡尾酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，用鸡尾酒杯装盛，在调好后10~20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。长饮鸡尾酒适于消磨时间悠闲饮用，一般使用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子，在酒基中兑上果汁、苏打水、汤尼克水、姜汽水和冰块，甚至可以加入开水和热牛奶，或者奶油，在调制后30分钟左右饮用为宜，酒精浓度相对较低。 ■ 点缀温馨气氛 现在鸡尾酒按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒、夏日鸡尾酒等。 开胃酒（Aperitif）的特点是比较干，通常在餐前饮用；而餐后酒（Digestif）则比较甜，甚至有些苦，通常用于餐后帮助消化。 鸡尾酒已成为特色混合饮料的通称，渗透每一个风格各异的派对，时刻笼罩着一层浪漫的光环。在每一个温馨的聚会，手执一杯色彩艳丽的鸡尾酒，就会创造出热烈浪漫的氛围。 [ 本帖最后由 aalaalei 于 2008-9-2 20:46 编辑 ] |
