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最近刚刚和朋友去尝试北方菜，从不吃切子的我竟然特喜欢吃北方的” 地三鲜” 。所谓三鲜就是土豆，青椒和切子。调料: 烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。 GOOGLE了一下做法，就开始了我的处女地三鲜: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可. 由于我的锅比较宽和浅，须要放很多油，否则很难将土豆和茄子炸至金黄色。第一次煮茄子，不知道它那么会吸油，才炒了两下，竟然把我整锅的油吸干了。第一次宣告失败~~~  第2次试验，凭自己的感觉做: 1。茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2。锅中到入一些的油，先将土豆块放入，炸至土豆边变金黄色时捞出备用。 3。再将茄子倒入油锅中，炒它一炒至它吸干过里的油捞出备用 4。以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加茄子翻炒，趁它还没有吸干油时加生抽、水，糖、盐，用文火闷5分钟。 5。再加入土豆和青椒块 ,略烧。 6。 加入水生粉大火收汁即可. 。 我昨晚的晚餐和今天的午饭就这么搞定了~~~ |
