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在澳洲的新快报上看到一篇文章，写的很生动。 转载给大家看，原文在http://202.51.171.7/read.php?id=75521 有调查说，很多女人喜欢在睡觉前翻翻菜谱，比如看看《今晚你饿吗？——猫王爱吃的菜》甚么的。今天的菜谱写尽了人间喜剧，有的讲美食与情欲，有的说美食与男女关系，有的励志弘扬传统美德；有的菜谱很抒情，某位名厨写“龙虾”食单时说“在我看来，龙虾比女人漂亮多了”；有的不乏稀奇古怪的旅行觅食见闻，历史掌故名人轶闻，布什的老家厨写了本《布什家的菜谱》，原来小布什总统和他的州长哥哥是吃"奶油鸡肉"长大的，那道菜做法挺简单：“一盒洋葱汤，一罐蘑菇汤，一品脱酸奶油，混合淋在鸡胸肉上，放入烤箱。”现在的菜谱就是这么好看，实在是一等的睡前消遣读物。 一位女友告诉我她的菜谱阅读心得时说：小说有甚么好看的呢？那些讲焦虑的女孩在大都市打拚，有一帮矫情的小资朋友的所谓文学作品，左不过《BJ单身日记》那一套，她自己过的就是这样的生活；看菜谱学会一个技能当然有乐趣，更重要的是，菜谱能带来一种替代性的愉悦，是包装好了的希望。看菜谱看的不是肉丝怎么炒更嫩，蔬菜如何料理更营养，而是要捧著菜谱即产生自家变乌托邦的幻觉。 曾照著英国时髦的河畔餐馆出的《闲适菜谱》上推荐的配方做巧克力胡桃白兰地蛋糕，方子中要求把300克胡桃磨碎后像上好面包渣那么细致。家里的研磨机恰好坏了，我只好用擀面杖一点点压、捣。完成这项艰巨工作后，我再也不愿看到胡桃。菜谱上说做菜很“闲适”，可没说做菜很“快”。我的一位朋友照著菜谱做过一道鳕鱼扒，很仿古地在菜谱页面空白处下了批注：“比菜谱上说的时间多两倍。”那本菜谱中，只有这一道菜她做了。现在她只在卧室看菜谱，宁愿在床上想加拿大著名女作家玛格丽特‧阿特伍德说的一句话：“一个男人写的烹饪书籍，就是另一个女人的软色情图书：里面总有某种奢靡的窥阴癖，有被授权了的放任。”其实，正是菜谱卧室化了，比特恩夫人的菜谱才畅销至今。她在150年前即认清了一个道理，菜谱提供了一种逃避方式：“我觉得我们爱做梦，多数菜谱纯粹就是逃避现实。” 愿意做饭的人信任的还有奶奶、妈妈传下来的食谱，没有图片，随手写在本子、信纸上，因为得到过验证，知道它很好用，很“安全”。有些菜谱是亲戚朋友家自创的，赵家阿姨的什锦汤锅，钱家奶奶的栗子鸡翅煲，每一道菜都有一个家庭故事。十几年前，在报纸的文化版上看到演员姜武的一篇专访。姜武擅长下厨，他跟记者谈到了一道常做的小菜：猪肉切成丁，用酱油、料酒腌一会儿，干辣椒在蒜臼子里捣碎，姜末蒜末花椒炝锅后，倒肉丁、亁豆豉翻炒，起锅时倒亁辣椒，加白糖、盐，“齐活”——姜武最后说。我把这一小块报纸剪了下来，夹在一本家常菜谱里，管这道菜叫“姜武肉丁”。如今，这本书、这片剪报边缘卷起，页面泛黄。一数，三千多个日夜过去了。 |
