外面卖的冰皮月饼很甜...又怕加了防腐剂,还是自己做的好~ 吃得放心啊,最重要是便宜! 其实做的过程并不复杂,可以用外面卖的馅料,省了不少工夫~ LG今天拿了些回公司请同事吃~ 都赞不绝口呢~ 哇哈哈哈~(paopaobing(12)) 上网找了很多方法,做了两次实验,俺滴"冰皮月饼"终于出炉啦!  下面这个方子偶是抄来然后修改过的,做出来的皮才够糯,不粘,而且有点QQ的感觉,即使放了冰箱里也不会变硬影响口感: 糯米粉: 30g 粟粉: 30g 澄粉: 一汤勺 牛奶: 150ml 糖: 40g 都混合再一起,过滤一次,大火蒸20分钟,然后取出放大碗稍微摊凉,放5g白油揉成团,放冰箱里松弛2小时,取出切成小块擀成皮. 我用这方子做了4种口味: 椰香,用椰奶代替2/3牛奶 绿茶,加入绿茶粉5g 奶茶,加入两包即冲奶茶粉 香橙,用橙汁代替2/3牛奶 另外做了4种馅: 白豆(去皮),红豆,绿豆(去皮),紫薯(去皮) 分别煮软压成泥,加入两汤勺面粉,两汤勺cream,50g牛油,适量砂糖混合,在不粘锅里炒干就成了馅料 然后~ 包这个步骤俺就不必说啦~ 记得要把一些糯米粉用白锅炒熟当手粉用哦~ 防粘的~ 昨天太晚了没法拍~ 今天急急忙忙做了4个来~ 请各位看俺滴成品吧~ [ 本帖最后由 cctang 于 2008-8-25 16:23 编辑 ] |
