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Crumble Cake 中文译成“脆皮蛋糕” 特别之处就是它各种不同口味的topping 表层。 通常我喜欢用海绵的糕体做基础底子， 因为海绵的细密紧实的组织以及无油的特点， 恰好可以用脆皮的香酥做个口味上的补充。 海绵蛋糕的方子和做法请参看 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D3 脆皮的做法： 面粉 30克 红砂糖 10克 黄油 20克 将黄油切小块，混入面粉砂糖中，用手指揉搓，直到呈“面包屑”松散状。也可以混合一些喜欢的果仁，我放了些杏仁片。 在蛋糕入炉之前，或者表面稍微烘烤5分钟后，撒在表面，继续烘烤指微黄色，且蛋糕完全熟透即可。 另外也可以混合一些水果口味，比如李子，蓝莓，梨子等等，切片均匀摆在上面就可以。        ————KAREN · END———— |
