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Vanilla soufflé 搜索了网上的一些关于souffle的趣闻，法文Souffle是吹气的意思。这个有着吹气般的梦幻造型要趁热吃，因为美貌稍纵即逝。Souffle产生于中世纪，属于贵族饭后甜品。她的大部分组成内容是空气。将打发的蛋白和蛋黄，牛奶等混合铺入烤杯，隔水烘烤。打发的蛋白受热后整个向上膨胀，刚出烤箱时，这个Souffle高高耸立，非常高雅！她在接触舌尖的瞬间，就迅速融化了，留下满嘴的乳香！数世纪来，甜品师们都想千方百计维持Souffle的蓬松面貌，但是美丽只在那瞬间。  方子：2个碗，图2。的标准用量 ============ 牛奶 50毫升 香草 几块，图1。（也可用液体香草精代替） 黄油 20克 A部分 糖 15克 面粉 15克 蛋黄 2个 ============= 蛋白 2个 B部分 糖 15克 ============= 黄油 7克 糖 7克 C部分 ==============  A部分： 1 牛奶+香草煮开，放置温凉待用，将黄油和糖混合软化均匀，筛入面粉如图3。 2 将牛奶香草液倒入图3的面糊中搅拌均匀，图4。 3 将蛋黄打入图4面糊中，搅拌如图5。 B部分： 蛋白打法至硬性发泡，就是蛋白在容器里倒扣不会移动的状态。 C 部分： 融化这部分的黄油和糖，用刷子均匀涂在烤碗的内壁，这样在烘烤过程中起到膨化促进作用。图6。 最后将，A部分的面糊，和B部分的蛋白混合，分次混合，十字划法，避免消泡。图7。 倒入烤碗，烤箱余热210度，15-20分钟，观察颜色和升起的高度。 |
