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这款最具代表性的点心，就是在法国流传数百年的的Macaron。 两片脆饼中间夹着芳香浓郁的甜馅，无疑是甜点界中的精品。 眼下要说最风靡全球的法国蛋糕是哪一种，相信非Macaron莫属。 于是有一种民间说法：不会做Macaron的人，算不上地道的西点师傅。 其实不是第一次做，上一次是学校酒会临时去帮忙，算不上完全自己完成的，于是怀着忐忑的心情，决定在家独自挑战一下自我。 Ingredients 225 grams icing sugar 125 grams ground almonds 110 grams egg whites (about 4), aged overnight at room temperature 30 grams granulated sugar Pinch of salt 材料: 杏仁粉, 125g 细糖粉, 225g 蛋白, 4个 沙糖, 30g 一小撮盐 ========================== 做法： 1。杏仁粉，糖粉过筛。 2。加入一小撮盐，打法蛋白粗泡后，继续分两次加入砂糖，打发至接近硬性发泡 3。搅拌入1，用木勺搅拌至滑顺光泽。 4。选择1厘米的花嘴挤成3-4厘米的圆团 5。预热140度，10-12分钟。 =========================== 注意事项： 1 烤盘与烤纸之间略喷少许水，保证烤纸要十分平整 2 烘烤过程中要注意观察，可以少许敞开烤箱门，确保顶部硬脆，但北部软绵。 馅酱根据个人口味自己调制，主要成分，黄油，砂糖，各种颜色的粉料等等。 =============================         |
