先上图，一会儿来写字，前2个卖相都狠不咋地，但是大家都说好吃 先说粉肠，以前在成都都是在外面吃的，尤其是肥肠粉里的那个冒节子，想着都流口水，从来没有自己做过。那天本来买肥肠的，结果卖完了，说还有粉肠，我就想买吧，先炖汤炖的比较软了，再来炒。 结果好麻烦哦，弄得我满手都是油。而且还有一个东西要撕掉，但是那个东西听说很好，有个偏方，就是菠萝蜜还有粉肠旁边的那个油，熬汤，最后吃那个油，下奶，效果超好。反正偶是想喝汤，那个油就扔掉不放在汤里了，再加吃粉肠的，就想着家乡肥肠粉的那个浓汤和烂烂的冒节子(monkey35) 用蒜从这头弄到那头，把里面的东西全要弄出来，用蒜的作用主要也是去腥。然后我和猪骨（之前都炖好了）一起炖汤，炖了1个小时，汤就很白很香了，然后把粉肠捞出沥干，切段。 我用了郫县豆瓣，还有葱姜蒜，朝天椒，先把油炒香，然后入粉肠，碎米芽菜，炒炒，最后加红椒。真的相当下饭哦。 香辣年糕 年糕先用凉水泡一下，千万不要用热水哦。然后在入锅煮几分钟，稍软捞出过凉水备用。 笋丝，木耳，白菜备用。少量猪肉碎先用黄姜甜面酱超好。 热锅下油，加郫县豆瓣炒香，接着桂林辣椒酱，我的感觉是，各种酱混着用很香哦 然后入笋丝，木耳，白菜，翻炒一下，倒入炒好的猪肉碎。接着入年糕，翻炒几下后，我先放了一点水，翻炒，年糕不会胡的，等汁快收干的时候，如果年糕还不是很软，继续适量加点水，有年糕在锅里相当勾芡了。咕噜咕噜一会儿，年糕软了，汁也稠了，就起锅了。不过不知道是不是用不粘锅，没有糊哦。最后点点香油，好了，下饭的香辣年糕上桌了 [ 本帖最后由 spicypig 于 2008-8-11 23:39 编辑 ] |
