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前些日子刚入秋的时候做了一次麻花，很北方的口感。 老公说想吃一种温暖的东西，而且最好是家乡的味道，幽香不腻，韧性的软。 我想不出更地道的食物去满足他，拙手苯脚的鼓捣了一盘子小麻花。 入炉时候，喊他来尝，半晌没作声。 我有些急了的问：言语一个啊！ 他说：老婆，太好吃了，就是我想象的味道。 老公话语后的眼神里，仿佛掠过一抹我们十年前刚刚相识时的那种甜蜜  ------------------------------------- 回忆一下南半球的秋日吧，转眼这春天都来了，虽说还是有些冷，尤其今天     ===================== 原创方子：我用的一半 面粉 500克 干酵母粉 15克 糖 30克 盐 10克 植物油 120克 温水 280-300克 25度左右 （不要一次倒入，观察一下黏度） 做法：直接揉面，不需要发酵面团，适当松弛几次即可。 1 酵母，水（一半），糖 混合静置3分钟 2 盐，面粉（一半的量），油，混合入酵母溶液中。 3 将剩余的一半面粉，一半水混合入2的面胚。（我用的电动搅面钩，用时2分钟） 4 混合好的完整面团，松弛5分钟左右。 5 将面团均匀分成总重量的诺干等份。我是40克为一份。 6 用“猫爪揉面法”如图。将面团揉成圆胚，松弛10分钟。 7 面团搓长条，捏住两端，开始拧麻花劲儿，对折成形。注意末端收好口。 8 烤盘喷少许油，摆放间距如图，2厘米左右，再静置5分钟。 9 烤箱余热190度，15分钟-20分钟即可。 注： 1 烤的中间麻花会发起来，彼此很靠近，但熟后自然分开间距，不必担心粘连的问题。 2 面团的手感是很软的，需要在搓形的时候补少许干面，不必太多，否则影响口感。 ---------------------------------------------        ————KAREN · END———— |
