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周末做了海南鸡饭，这个完整版其实我自己是做不出来的。 因为我买了新加坡百胜厨（PrimaPaste）的海南鸡饭调料包（Hainanese Chicken Rice Meal Kit），照说明书就行了，还是蛮简单的。这个东东大概5刀，在华人店都有卖的。 所以是简单版。 说明一下这个鸡最好是所谓的“走地鸡”，会比较好吃和嫩，不要买Coles或者Woolies里的鸡太老了。 煮鸡的时候，其实和做白斩鸡一样，要点是水烧开后，小火，不要让水滚，把鸡小火焖熟，这样嫩，皮也不会掉。 焖熟的鸡最好放在冰水里浸个20分钟，皮会脆，鸡肉吃起来口感好。 煮饭的用鸡汤和料包，很香的。 [ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-8-7 17:57 编辑 ] |
