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炒疙瘩是小时候吃的一种面食，还记得第一次吃是在邻居家，她家的阿姨是食堂的大师傅，经常作一些我们老百姓不怎么做的东西，那天我故意在她家磨到好晚，换来的是一碗炒疙瘩~~ 后来妈妈也做过给我吃，但我总觉得邻居阿姨家的比我妈做得好，所以被老妈骂，“吃人家的怎么都比自己家的好？！” 好，做法来了~~ 1。先和面，面里放点盐，水少放，合成比较硬的面团，这样吃起来有嚼头。和光滑后，盖上湿布醒一下。 2。醒面的时候，把肉，蒜苗，黄瓜，胡萝卜，香菇切丁待用。肉用姜末，酱油和少许淀粉淹一下。 3。然后开始做疙瘩了。把面揉匀后，分成几小分，每份搓成细长条，然后用手揪成指甲盖大小的面疙瘩。 4。煮锅煮沸水，先把胡萝卜焯一下，然后把疙瘩煮煮好，捞出待用 5。另炒锅上火，放油烧热，按次序放入肉，香菇，蒜苗，胡萝卜，黄瓜，面疙瘩，加酱油上色，盐，糖调味即成！ 做好的炒疙瘩，老公笑着说，从远处看，这盘鸡丁可真实惠~~ [ 本帖最后由 datou2z 于 2008-8-3 11:13 编辑 ] |
