|
扬州干丝，又叫大煮干丝。有很高级的做法，但是我这里的就是简单化的版本。 干丝的原料就是白方干，把它片成薄片再切成细丝，这个是最难的部分。 据说专业水平要片成二十片以上（成纸状的薄片，厚薄均匀，成坡状地叠起，再切成细丝。刀功娴熟者切成的干丝细如发丝，细可穿针），我的水平当然不能和专业的相比，我能片十片，自认也不错了。 把加工好的干丝在开水里过一下，可以去掉豆腥味。（如果你喜欢吃豆制品的话，其实也无所谓） 说这个做法简单，是因为你除了干丝外，只要准备如下几样： - 姜丝和葱丝； - 香菇丝； - 开洋（干虾米）； - 火腿丝 （这里没有中国的火腿，就用Prosciutto来代替）； - 罐头鸡汤一个； 把上面这些东西和干丝放在一起煮个半小时就行了（鸡汤如果太少的话，稍加些水）。 如果你有的话，加什么笋丝、木耳、榨菜丝都行。 如果有新鲜的虾的话，加几个虾也不错的。 这个菜很健康啊，我今天做的这个盐和油都没放。 当然我看到网上说，传统的做法是要加猪油才好吃。 哦，这个菜女儿很爱吃  |
