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菜肴讲究色香味哦, 今天来个色相好的! 我买的小排骨(唐人店买的一条条的), 切成一寸左右的肉块(大约15-20块), 先用料酒,一点色拉油(2勺左右), 酱油和盐腌半小时左右. 然后就是颜色工程啦: 胡萝卜两根切小块, 土豆两个切小块(土豆要用白水泡洗两次, 这样炒出来不会粘锅), 蒜切拍成小块(2-3个) 大火烧油, 爆炒蒜(去肉的腥味), 倒入肉块, 翻炒5分钟左右, 肉变颜色后, 倒入胡萝卜和土豆块, 一起再炒5分钟左右, 放入少量醋(1.5勺左右). 把所有料翻倒入小沙锅, 再填热水(注意热水不是冷水)一小碗, 以刚刚抹过食料为准, 再加酱油和盐(以自己LEVEL为准). 最关键是要加入两小块冰糖(不是普通食糖). 冰糖炖肉出来肉很容易软又爽口, 是不是偶的小秘密就很难说啦! 最后一道程序, 炖15分钟左右, 肉软入味后, 加蒜苗!(这是偶滴发明! 最喜欢蒜苗浸一点肉味,又保持自己的脆感了!), 注意一定不要在加入蒜苗后再焖炖了, 而是在出锅前加, 翻滚2-3分钟就好, 否则蒜苗老了, 颜色也不漂亮了. 如果是电炉的, 这时候就关火, 盖上盖焖2分钟最好不过啦! 真好吃喂! 真好看喂! 嘿嘿! 照片用手机照的, 不清楚大家将就看啦, 总之当时真的好漂亮, 红的黄的绿的, 而且还特别香! 如果能在炖肉的时候再放2块肉桂就更好了. [ 本帖最后由 applenet 于 2008-7-17 22:32 编辑 ] |
