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这也是我们陕西人常做的一道面食. 上次教大家做过炸酱扯面,有很多人曾在贴子里问油泼面是怎么做的.其实不难,我今天就发贴专门说一说油泼面的做法吧.:) 在此先感谢一下我家LD,手工面他比我做得还要好.为配合我的"工作",今天的面条就是他擀的.  (我负责拍照...  ) 手工面的做法: 半勺盐用温水化开,和面粉一起和成面团,中间反复揉一揉,醒一醒; 注意:面团不要和得太软,油泼面的面要硬些口感才好,而且吃的时候面条不会粘在一起. 将面团揉圆拍扁,并用擀面杖将醒好的面团以中间厚,四周薄的方式擀开. 并逐渐擀大： 擀的过程中，要不断加入玉米粉，防止面片粘住 直到将面片擀到合适的大小和厚度即可（油泼面的面条，不仅面要和硬些，还有要擀厚，切细，煮出来才会筋道好吃） 将擀好的面片折叠起来，切成细面条 如有多余的，吃不了的面条，可以挂起来晾干，过一两天吃也没问题。 [ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-7-13 16:45 编辑 ] |
