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以前从来没吃过牛尾巴，国内很少见，来了之后才知道还有这么一玩意儿~买了几节回来，经过反复实验，现在我的做法基本是这样： 1、牛尾巴四节简单冲一下（关键是LG老跟我抢吃的，所以我买东西必须要双数，第一为了制约他，第二为了自己不吃亏哈），不要太小，不然小牛尾的骨头也满重的，压称呢划不来~ 2、烧一锅开水，把牛尾巴扔锅里，烧开了以后倒掉血沫，再冲洗一下，重新放回锅里，接冷水，一定要多一点，没过牛尾巴，因为这个汤要炖满长时间的，最好中间不要加水 3、葱一根切段，蒜两瓣拍一下，姜三到四片，料酒大半瓶盖，枸杞若干，木耳若干，红枣两到三颗，番茄一到两个，喜欢番茄味重一点的就搞两个，切好全扔锅里，开烧！ 4、烧半个小时后，你就会闻到家里毛香毛香的勒~~。。。。然后转小火 5、2个小时后，请开锅盖子加盐适量，根据个人口味决定多少 6、继续炖，我的感觉是，至少搞三个小时，牛尾巴才够烂够香，到时候撕一小条出来尝一下，觉得烂了就可以开吃了，当心烫，因为一层牛油。。。。 一般来说，我家一顿会把四个都干掉，剩下的汤，第二天下点大白菜啦，粉丝啦（我都是放韩国粉丝，不粘锅并且有韧性），就可以当一个小荤汤了。如果还没吃完，就留着下牛肉小馄钝吃~~ 冬天到赖~~大家都来吃牛尾巴吧~~~滋补勒！！！ [ 本帖最后由 盘丝小妖 于 2008-7-10 16:56 编辑 ] |
