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[甜品烘焙] Litchi 1— 最爱吃的戚风蛋糕 [复制链接]

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 11:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 litchi_w 于 2014-12-12 15:19 编辑

足迹看了一年多了，一直不知道积分有什么用，看到那么多足友挣积分，想来应该是有用的，一个懒惰的吃货就在美食版发第一个贴了

。

材料：蛋黄2个，细砂糖30克，色拉油45克，牛奶85克，低筋面粉85克+1/8小勺盐过两次筛。
蛋白4个，细砂糖30克
过程；砂糖分三次加入到蛋黄中，每次都要搅拌均匀。直至砂糖溶解在蛋黄里。
加入色拉油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入过两次筛的面粉，搅拌均匀。不要搅出筋来。
烤箱预热180度
蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡。
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中用刮刀呈十字搅拌法搅拌均匀。，再取三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌均，最后把蛋黄糊全部到到剩余的蛋白中，搅拌均匀。
快速入膜。轻震两下。入烤箱，170度30分钟。出炉倒扣一夜，脱模Ok

做戚风剩下的两个蛋黄刚好可以用来做咕咕霍夫

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Almoljeremy

金靴族

发表于 2014-12-11 11:38 |显示全部楼层

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litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 11:43 |显示全部楼层

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发个贴真是累呀，手机拍的图在手机上发说图片大了失败，还要倒腾到电脑上再发

，还有每次的验证码

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 12:46 |显示全部楼层

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再发一些以前做的点心，觉得不错就洒点浮云吧

做的第一个西点：葡式蛋挞

曲奇

玛德琳蛋糕

棋格蛋糕

玫瑰模做的咕咕霍夫

提拉米苏

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heartsuger

木屐族

发表于 2014-12-11 12:59 |显示全部楼层

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做的真好

alchen

皮靴族

发表于 2014-12-11 13:03 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-12-11 13:05 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-12-11 13:06 |显示全部楼层

litchi_w 发表于 2014-12-11 13:46
再发一些以前做的点心，觉得不错就洒点浮云吧

做的第一个西点：葡式蛋挞

挺好

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 14:13 |显示全部楼层

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heartsuger 发表于 2014-12-11 13:59
做的真好

谢谢！

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 14:14 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-12-11 14:06
挺好

谢谢加分！

emily-dd

金靴族

发表于 2014-12-11 14:37 |显示全部楼层

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漂亮

leonheart

木屐族

发表于 2014-12-11 14:59 |显示全部楼层

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做的很不错啊

玛雅

皮靴族

发表于 2014-12-11 15:40 |显示全部楼层

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看的好饿啊

cosng

木屐族

发表于 2014-12-11 16:35 |显示全部楼层

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Hong606

白金靴族

发表于 2014-12-11 16:37 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-12-11 16:54 |显示全部楼层

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litchi_w 发表于 2014-12-11 13:46
再发一些以前做的点心，觉得不错就洒点浮云吧

做的第一个西点：葡式蛋挞

请问：做法？谢谢

大小摩

皮靴族

发表于 2014-12-11 18:02 |显示全部楼层

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蛋糕做得真好

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 18:09 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2014-12-11 15:37
漂亮

谢谢加分！

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 18:12 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2014-12-11 17:37

多谢加分！

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 18:14 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2014-12-11 17:54
请问：做法？谢谢

是指哪个做法？

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 18:21 |显示全部楼层

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大小摩发表于 2014-12-11 19:02
蛋糕做得真好

好多都是第一次做的时候拍的

vivian_lee

皮靴族

发表于 2014-12-11 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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巧手啊。。。

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 21:21 |显示全部楼层

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vivian_lee 发表于 2014-12-11 20:58
巧手啊。。。

yuxing

铜靴族

发表于 2014-12-11 22:11 |显示全部楼层

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Janet

铜靴族

发表于 2014-12-11 22:14 |显示全部楼层

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咕咕霍夫是啥，能给个方子吗？

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-12 00:03 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2014-12-11 23:14
咕咕霍夫是啥，能给个方子吗？

是一种重油蛋糕，上面玫瑰花模做的就是咕咕霍夫。

咕咕霍夫
材料：杏仁片若干，葡萄干30g，朗姆酒30ml，蛋黄2个，全蛋2个，糖80g，黄油130g，低粉140g，泡打粉7g
1．  先把葡萄干用朗姆酒泡上，最好泡三五个小时
2．  模具均匀的涂抹上融化的黄油，放冰箱里冷藏待用
3．  全蛋和蛋黄打散待用
4．  软化后的黄油加糖打滑至发白
5．  将3分四次加入到4中，每次都要打均匀后再加蛋液
6．  然后加15-20g 朗姆酒到5中，打均匀
7．  筛入低粉和泡打粉，用刮刀轻轻搅拌均匀
8．  加入泡好的葡萄干和杏脯搅拌均匀
9．  模底铺上杏仁片（可以入椰丝）
10．             把面糊转圈倒入模具里抹平
170度30分钟

六联的玫瑰花模（就是图中玫瑰花6个）做的量，第一张图中前面那个做蛋糕的模就是咕咕霍夫模也是这个量，方子里的黄油和糖的量可以根据自己的喜好稍减（我不爱太甜的，糖少了30g，黄油少了20g）.