过端午节，学做肉粽

bluesummer

我是个地地道道的西北人。在离开家乡前的二十来年里，从没吃过肉粽~~我们那儿的粽子，一直都是放红豆，红枣，豆沙泥等甜馅。吃的时候洒上白糖或蜂蜜。冷吃热吃都很不错。
第一次吃肉粽，还是工作后不久。同部门有一个好朋友是杭州人，五一休假回来后，带了几只肉粽给我。结果尝了几口后我就放弃了。怎么会是咸的？
后来同很多朋友说起我吃不惯肉粽的事情，大家都很诧异：啧啧啧。。那么好的东西~~~言下之意就是说我是在暴殄天物。。

在南方生活了几年之后，我的饮食口味发生了很大的变化。以前抵制的一些东西也逐渐开始一一接受，正式变成“东西南北杂食族”，也习惯吃肉粽、蛇及各类野味，还有那种能熏人一大跟头的油炸臭豆腐……（由此可见，俺是多么入乡随俗的一个人啊！ ）

其实粽子隔三差五就会包一次，但就从没做过肉粽。一是不自信（这东东还真不是我拿手的啊），二是我家LD只喜欢甜粽。
直到这几天，看到网上朋友们接二连三的出炉一个又一个香喷喷的大肉粽，也让我有些馋了，而且手心痒痒，试呗，顶多损失几块肉几两米而已，怕个铲铲。。。

方法是从网上找的，也不知道是否正宗。
米提前泡好；肉用的是去皮五花肉，大概三分肥七分瘦，切成块，然后用料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精腌一个下午。
为了和甜粽分开，我把肉粽包成了长方型，然后放在锅里煮，大概不到三个小时。
关火前还怕不熟，先试着取出一个打开，发现肉已经很糯很烂了。而且肥的部分全部都溶进米里。光剩下瘦肉能看得见了。
吃起来相当不错，盐味适中，肉香也很浓郁。只是颜色略淡了些，估计是生抽颜色太淡了。下回再做，滴些老抽进去可能会好些。另外，由于是第一次包，也不清楚肉要放多少（包的时候觉得放了很多肉进去，可是煮出来就变少了）。个人觉得肉应该再多点，吃起来才过瘾。
这个周末是个长周末，又是咱们国家传统节日端午节。
在此祝各位同学节日快乐！！
粽子送上~~:)  :)

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-6-6 14:14 编辑 ]

黑黑

大肉粽  

一炷香

好吃～ 以前吃过广东人包的粽子，除了肉，还有火腿，咸蛋黄，栗子，香菇，一堆东西。真是怀念

bluesummer

再来几张这两天晚饭的照片，充充数吧。。
家常豆腐


凉拌花菜


蚝油蘑菇


蒜苗回锅肉


大合照

bluesummer

LS两位回复真快。。

astina

想念肉粽

蓝夏mm以前在南方哪里呆过啊？

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-6-6 14:29 发表
想念肉粽

蓝夏mm以前在南方哪里呆过啊？

深圳
从98年到04年，断断续续待了六年。。

阿Ka

bluesummer

原帖由 阿狗 于 2008-6-6 14:36 发表

阿狗又哭了~~~

degra

我妈都是煲4-6小时的， 煲3小时糯米还硬吗？

bluesummer

原帖由 gandu 于 2008-6-6 14:42 发表
我妈都是煲4-6小时的， 煲3小时糯米还硬吗？

那是相当软糯啊~~~:)
米我提前泡好的。从早上九点多泡到下午五点。所以煮起来就省时间些。

manubobo

好漂亮的肉粽，周末也想尝试一下，粽叶在那里买呢？

BTW,99年-05年--我也断断续续在深圳。

bluesummer

原帖由 manubobo 于 2008-6-6 14:46 发表
好漂亮的肉粽，周末也想尝试一下，粽叶在那里买呢？

BTW,99年-05年--我也断断续续在深圳。

谢谢~
粽叶一般华人店都有。而且最近要过端午，应该比较好买。
BTW：在深圳待过的朋友不少哇~~:)

manubobo

嗯，去Eastwood看看。

poloand

看来我们家的肉粽还是比较可怜的，我每次只放了一块肉。你家的属于大肉粽，在上海要卖4。5元一只呢！还要外加排队一个小时！！！！

bluesummer

原帖由 poloand 于 2008-6-6 15:16 发表
看来我们家的肉粽还是比较可怜的，我每次只放了一块肉。你家的属于大肉粽，在上海要卖4。5元一只呢！还要外加排队一个小时！！！！

呵，我还真没什么概念。。 总想着是不是肉太少了呢。。。
包的时候，放了三块肉进去，煮出来所有的肥肉就不见了。。瘦肉也缩水不少。。:o 不过那米入了味，还真香呢。

格美

看得俺口水嘀嗒，

datou2z

今天开始下决心减肥，这种贴子真是不该近来啊～～

cctang

馋啊....赶紧剥个粽子吃~

jessielf

肉粽看着真有食欲

bluesummer

呵呵，发现爱吃肉粽的同学真不少。
这回只是做了个简单的，下次要试试咸蛋黄肉粽了。。对了，还有栗子和香菇，都要试试。

spicypig

原帖由 bluesummer 于 2008-6-6 14:34 发表

深圳
从98年到04年，断断续续待了六年。。

好亲切啊，深圳。我从92年到97年，每年都出现在深圳。

正想找肉粽的方子，就来了。我们家除了我妈，都是肉食动物，这个合偶们的口味。

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-6-6 16:51 发表
好亲切啊，深圳。我从92年到97年，每年都出现在深圳。
正想找肉粽的方子，就来了。我们家除了我妈，都是肉食动物，这个合偶们的口味。

趁着过节，多包几个。。。:)

的笃

原帖由 poloand 于 2008-6-6 15:16 发表
看来我们家的肉粽还是比较可怜的，我每次只放了一块肉。你家的属于大肉粽，在上海要卖4。5元一只呢！还要外加排队一个小时！！！！

涨价了，昨天给我妈打电话，她说现在大肉粽卖5.5元一只了。

poloand

原帖由 的笃 于 2008-6-6 18:43 发表

涨价了，昨天给我妈打电话，她说现在大肉粽卖5.5元一只了。

好像我是搞错了，我昨天打电话时说中肉粽4。5元，大肉粽5。5元，加蛋黄之类的还要贵，反正我舅舅是在上海的第一食品公司门口排了一个小时的队，抢了16个。

江上往来人

原帖由 的笃 于 2008-6-6 18:43 发表

涨价了，昨天给我妈打电话，她说现在大肉粽卖5.5元一只了。

我3月份出来的,五芳斋的大肉粽好象是3.5哎

紫雪花

我也喜欢吃肉粽.........怎么你们都包啦?不行...我也要吃~~~

bffbffbff

原帖由 阿狗 于 2008-6-6 14:36 发表

nicoleyee

唉，感叹一下
十二万分地崇拜楼主啊，会包粽子的人在我看来都是强人~~~~~~
我从小就试图学包粽子，从来就没有包成功过

bluesummer

原帖由 nicoleyee 于 2008-6-6 21:10 发表
唉，感叹一下
十二万分地崇拜楼主啊，会包粽子的人在我看来都是强人~~~~~~
我从小就试图学包粽子，从来就没有包成功过

看DFG同学的这个贴子：教你如何包粽子
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... hlight=%F4%D5%D7%D3