有没有人知道凉虾的做法

琪琪

我觉得四川和湖北的人都应该知道吧 这是夏季解渴解暑的饮品。。。

话说昨夜突然怀念起来，百度了一下做法，很是让人困惑啊

百度说：凉虾的做法其实很简单。凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以饮食了。

生石灰是啥啊。。。怎么听起来很恐怖好像是不能吃的东西。。。有没有人自己做过？这里能找到生石灰咩？

datou2z

是不是食用石膏啊？

bulaohu

生石灰是碳酸钙，跟水搅拌后生成氢氧化钙（就是熟石灰）和碳酸，碳酸挥发成二氧化碳后剩余的液体呈较强碱性。这玩意儿这边恐怕不好找，但大苏打和小苏打应该是比较常见而且可以代替的吧？小苏打在中国店有卖的，或者baking powder也含有小苏打的。

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-6-4 00:02 编辑 ]

spicypig

我是四川人，可是没有听说过这种食物哦，可能四川东部靠近湖北的知道。不过我很喜欢武汉的热干面！

琪琪

我朋友在巴中和成都的 都说见过这玩意儿的啊~~

热带雨林

不晓得，我还以为是凉拌虾球

jungle

川南一带，比如宜宾，泸州等地也都有这个小吃，我还以为是原创，没想到是从川东和鄂西一带传入的。
不过说实话我觉得凉虾不如凉糕，冰粉等好吃。

jason-zhu

怎么成都人都没见过这玩意儿？
不过卖相不错，顶起！

jxky0107

强烈渴望冰粉，以及好多年没见到冰籽卖啦！！！

蛤蟆吉

什么是冰粉？

WTFAUS

生石灰是CaO 氧化钙，可用作干燥剂，CaO+H2O-〉Ca（OH）2 氢氧化钙也就是熟石灰。
应该属于强碱。难溶于水，澄清石灰水就是氢氧化钙溶液。但会和部分空气里的二氧化碳反应 Ca（OH）2+CO2--〉CaCO3 （碳酸钙）+ H2O  碳酸钙是不溶于水的钙盐。

这种东西煮好后，你不测一下pH值，你敢吃啊？

bulaohu

CaO？没听说过，应该是CaCO3吧？

风中旗

看上去很像凉粉啊

WTFAUS

原帖由 bulaohu 于 2008-6-4 12:44 发表
CaO？没听说过，应该是CaCO3吧？

CaO氧化钙 没记错的话应该是生石灰的主要成分。但生石灰会变质，也就是和空气接触太多，也会生成CaCO3. 因为二氧化碳算酸性氧化物吧？ 碳酸钙是强碱弱酸盐，但由于不溶于水，也就不可能发生很大的水解反应生成氢氧化钙。 很多牙膏的研磨剂就是碳酸钙 （chalk），如果能溶解的话，就不能作abrasive了
bulaohu 也是学化学的么？

[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2008-6-4 13:31 编辑 ]

fifi

我是武汉的，可我从来连听都没有听说过的啊

琪琪

在宜昌 这东西都是摆小摊卖的。。遍布各个小巷 夏天里很是畅销。。
我一朋友苏州人，去年我回国刚好赶上他出差来宜昌，我带他去喝过一次。临走的时候，我请他吃最后一顿饭，饭前他说我出去一下，我还在纳闷儿他又不知道路，跑去哪里。过了5分钟他就端了两杯凉虾进来，而且他已经在小摊上喝完一杯了，他说要走了，想再喝一次，这东西好喝~ 笑的我。。。
我之前一直认为这东西是宜昌特产 结果我朋友说四川也有 所以我才拿出来问大家。。原来也并不是我想的那样普及啊。。。

琪琪

上面提到的冰粉 宜昌也有卖的，通常和凉虾放一起卖，我们那儿叫做赤花籽。。。大概就是冰籽的名字。。。

jungle

原帖由 bulaohu 于 2008-6-4 12:44 发表
CaO？没听说过，应该是CaCO3吧？

呵呵，CaCO3也即碳酸钙，是岩石的主要成分。这个东东如果遇水发生反应变成氢氧化钙，那可麻烦大了。

sherry2007

这东西以前在一部小说里面看到过,一直不知道是怎么样的,今天终于知道了.

格美

是不是夏天吃的阿？

花生

看不到吓啊

琪琪

跟虾没有任何关系。。用大米做的。。然后放在淡淡的冰冻的红糖水或者蜂糖水里面 超级解暑
看来我只有回家才能止住我的瘾了。。。

[ 本帖最后由 琪琪 于 2008-6-4 22:58 编辑 ]

jxky0107

贴一张冰粉的图片，一般都是夏天吃的。