怎么把长米煮得比较柔软

big_beast

看了sinohwc同学的扫米记，的确有狠多同学只喜欢吃圆米，因为圆米口感比较柔软，可最近这个非常时期，会有同学暂时买不到圆米，怎么办呢？也有办法把长米煮得口感柔软一些。
1、水
大多数同学都是用电饭煲煮饭，不妨把水放多一点点，不会煮成一锅粥的，时间等长一点就可以了。
2、洗
千万不要怕麻烦，把米多淘洗几遍总是没错的，最好搓一搓，煮出来的米饭比较白，口感也会好一些。
3、荞麦
荞麦是个好东西，放在米里一起煮，口感特别柔软。而且样子也好看，一个个的小心型。营养也好，因为是粗粮，老少皆宜。当不要放得太多，每次煮饭放一小把就够了。
4、薏米
薏米就更不用水了。但就俺的个人经验，东南亚出的那种长相难看的雄鸡牌薏米比中国南门桥的薏米更柔软。雄鸡牌的薏米个头小，不大圆，也不大米。
薏米营养丰富，但性寒，怀孕的女同学最好少吃或不吃。
5、糯米
糯米平时吃太腻了，加一点在米里倒还好，还有点香味。
6、红薯
在俺们那疙瘩，偶尔会吃到忆苦思甜的红薯饭（红薯切小块放饭里一起煮），但估计人家是用柴米慢煨出来的，味道特别好，俺家老娘就煮不出那个风味，每次都觉得狠难吃。不怕困难的同学可以试一试。
7、玉米
也是在俺们那疙瘩，偶尔会吃到用小瓦钵（大约二百毫升）一钵钵蒸出来的饭，上面撒了几颗玉米，狠是香甜，有不怕麻烦的同学也可以试试。
蒸饭：先把米煮到开，再把米捞出来（米汤可作它用），放进一个个小钵，再放蒸笼里蒸熟。

还有什么办法，大家可以一起想想

lifejoy

最重要的一条,其实是煮饭用的锅!!!

     煮饭要好吃,除了米要浸上20-30分钟,煮饭的火一定要大.大火做出来的米饭才香.

     我是用国内带来的电高压锅做饭,其他的tz们也可以用普通的高压锅来做饭. 高压锅做出来的饭,又松又软,一定比普通电饭煲做出来的饭要香很多. 我刚登陆的时候,用的是电饭煲,后来老婆带过来高压锅,同样的米,做出来的饭,那味道就是区别大阿.....

bluesummer

我的唯一法宝就是：泡！！
少则泡个把小时，多则泡一晚。煮出来的饭，香软可口。

big_beast

高压锅？
俺发现俺家的高压锅狠奇怪的又能用了……下次试试-_-

sinohwc

大兽版的点子真多！

ivy_cn

加点油。

big_beast

俺的头像就充分说明了……
聪明的脑袋不长毛-_-

doubleseven

原帖由 bluesummer 于 2008-4-27 12:48 发表
我的唯一法宝就是：泡！！
少则泡个把小时，多则泡一晚。煮出来的饭，香软可口。

最近太阳米打折，图便宜背了10KG长米回来
因为以前吃过它家短米，觉得还不错，
没想到怎么这个长米那么难吃啊
我泡3小时都泡不出粘性来，郁闷死我了

audream

我从来不吃短米，只吃长米，我觉得短米一点都不好吃。

小茉莉

原帖由 audream 于 2008-4-27 15:03 发表
我从来不吃短米，只吃长米，我觉得短米一点都不好吃。

:o

bluesummer

我有一段时间很迷恋吃泰国香米，整整吃了两年左右，后来LD迷上了吃寿司，这才换成太阳短米，也吃了一年时间了。
用泰国香米煮饭，我有个越南朋友告诉我一个绝招：在香米中加入三分之一或四分之一的糯米一起煮，出来的饭既有香米特有的香味，吃着又很软糯。

Bebe

我通常就是泰国香米1/3，太阳的medium米2/3的比例做饭，很好吃。

bluesummer

原帖由 Bebe 于 2008-4-27 16:19 发表
我通常就是泰国香米1/3，太阳的medium米2/3的比例做饭，很好吃。

我也用过这个方法。

maribel

这个帖子将会日渐火爆

bluesummer

原帖由 maribel 于 2008-4-27 16:29 发表
这个帖子将会日渐火爆

我发现大版的话题都是超级火热的。。
眼光很独到啊！这几天正是大米价狂涨的时候，大版就迅速做出反应，发个跟大米有关的贴子。

短腿小鳄鱼

去买泰国米，我们常吃的那种原来20公斤卖30好像，昨天看涨到了42好像，没舍得，太阳米中短的都没有了，就买了一带长米回来，真的很难吃，很干很干，有点儿夹生饭的感觉。

sh-boy

一点异议，
关于“2、洗 千万不要怕麻烦，把米多淘洗几遍总是没错的，最好搓一搓，煮出来的米饭比较白，口感也会好一些。”

我记得以前看过一些科普文章，说其实米的最外层含的营养最丰富。。。所以洗米最好不要搓～～

shanmaeffie

原帖由 sh-boy 于 2008-4-27 16:56 发表
一点异议，
关于“2、洗 千万不要怕麻烦，把米多淘洗几遍总是没错的，最好搓一搓，煮出来的米饭比较白，口感也会好一些。”

我记得以前看过一些科普文章，说其实米的最外层含的营养最丰富。。。所以洗米最好不要搓～～ ...

对头！

江上往来人

原帖由 sh-boy 于 2008-4-27 16:56 发表
一点异议，
关于“2、洗 千万不要怕麻烦，把米多淘洗几遍总是没错的，最好搓一搓，煮出来的米饭比较白，口感也会好一些。”

我记得以前看过一些科普文章，说其实米的最外层含的营养最丰富。。。所以洗米最好不要 ...

同意.米的最外层含的营养最丰富
是有丰富的维生素B

我一般都是清水冲一次就煮

[ 本帖最后由 江上往来人 于 2008-4-29 00:23 编辑 ]

astina

大版对不住了，把你的帖子从你的自留地转走了

doubleseven

原帖由 短腿小鳄鱼 于 2008-4-27 16:54 发表
去买泰国米，我们常吃的那种原来20公斤卖30好像，昨天看涨到了42好像，没舍得，太阳米中短的都没有了，就买了一带长米回来，真的很难吃，很干很干，有点儿夹生饭的感觉。

对啊对啊
没办法，现在有时候直接做蛋炒饭吃。。。
搬家后决定学习前面同学的做法，买点糯米，混着吃

big_beast

俺多不容易一火爆的帖哇~~>_<~~~


搓米么，那是个人爱好，纯为口感，俺向来是对健康啊营养啊之类的不感冒的……看看俺们那疙瘩蒸米饭的方法，估计打击的人就更多了……

cmtiger

不知道是我太无知还是怎么，一直以为只有国内闹粮荒。今天去买米，sun的短米居然38一袋，比我上次买的足足贵了10刀，吓了我一跳，老板娘说，贵？还要涨呢！所以一下买了两袋回来，这不知道要涨到什么样啊。

江上往来人

原帖由 big_beast 于 2008-4-28 00:11 发表
俺多不容易一火爆的帖哇~~>_

今日木分分了,明日加分道歉

孔武

谢谢lz有用的信息~~

sinohwc

前段时间买不到太阳短米，就买了袋太阳长米，难吃死了。前天好不容易买到了太阳短米，发现把太阳短米和长米掺在一起煮，就好吃多了。

我爱猫

我也觉得把长米煮软的关键就是多放一点水，至少泡上半小时然后才煮。

sh-boy

原帖由 lifejoy 于 2008-4-27 12:46 发表
最重要的一条,其实是煮饭用的锅!!!

     煮饭要好吃,除了米要浸上20-30分钟,煮饭的火一定要大.大火做出来的米饭才香.

     我是用国内带来的电高压锅做饭,其他的tz们也可以用普通的高压锅来做饭. 高压锅做出来 ...

谢谢lifejoy,我也有一个高压锅。不过从来没有试过做饭。
1，放水的量是不是和电饭锅相同？还是少些？因为高压锅流失水份很少。
2，从头到尾都是开大火吗？需不需要闷的？

多谢~~

desiree

去年SUNRICE长米圆米都吃过,感觉还都不错.但是在今年2月份的时候在买长米就不是以前味道,质量下降了,做出来很干很糙,象夹生饭,所以圆米这次也没有敢买.买了一带25KG的泰国香米.还行

AusJane

煮的时候滴两三滴香油，煮出来的饭也会松软很多。:)