请教众蛋糕高手：鲜奶是不是这样做?

spicypig

我很喜欢吃蛋糕上的鲜奶，虽然很肥人，看着腰越来越粗了，还是想自己做一回。

简单的做法是不是这样的：冷柜那里买thick cream，再加白糖使劲打发？然后怎么涂在蛋糕上呢？如果想用颜色的话，怎么弄呢。

若干个谢谢啦

在网上看了若干个版本，有的用鸡蛋白和牛奶来发泡，但是实在不知道到底用哪种呢？

tutu

我记得超市有卖专门打奶油的cream，好像是thick cream，上面有写打几分钟，提醒一下，千万按照上面的转速，我就是用了更高转速打，结果成了奶干 ，至于涂在蛋糕上，超市就有卖专门的工具，有一套的，其中有布袋和各种涂嘴。做好了别忘了上来show一下。:)

穿越无限

原帖由 spicypig 于 2008-4-21 16:46 发表
我很喜欢吃蛋糕上的鲜奶，虽然很肥人，看着腰越来越粗了，还是想自己做一回。

简单的做法是不是这样的：冷柜那里买thick cream，再加白糖使劲打发？然后怎么涂在蛋糕上呢？如果想用颜色的话，怎么弄呢。

若干 ...

冷柜那里买thick cream，再加白糖使劲打发？
要用BLENDER打，自己手工打，会疯掉。。。

如果想用颜色的话，怎么弄呢
在打好的奶油里加点食用色素

spicypig

原帖由 tutu 于 2008-4-21 17:23 发表
我记得超市有卖专门打奶油的cream，好像是thick cream，上面有写打几分钟，提醒一下，千万按照上面的转速，我就是用了更高转速打，结果成了奶干 ，至于涂在蛋糕上，超市就有卖专门的工具，有一套的，其中 ...

MM知道那套工具叫什么名字吗，woolworth有吗，呵呵，我总去那。要是做的好的好看，上来SHOW一下，估计要练习几次才会做的不会太丑，呵呵。

cctang

超市有一种液体的cream, 买回来加点糖打发就可以了.
一般都不会用手打的,去买一个hand mixer,便宜点的大概十几块,一般k-mart和target都有的.

spicypig

谢谢cc

有点好奇，难道糖加cream可以发生化学反应？

cctang

其实是把空气打进cream里,好像打发蛋白一样.
糖只是调味.....

spicypig

谢谢CC，终于明白一些了，呵呵。

tutu

原帖由 spicypig 于 2008-4-21 21:25 发表


MM知道那套工具叫什么名字吗，woolworth有吗，呵呵，我总去那。要是做的好的好看，上来SHOW一下，估计要练习几次才会做的不会太丑，呵呵。

工具的名字不知道，但woolworth应该有的，以看见就知道了，在买厨房用具的地方。另外，我看见超市还有卖一种已经打发的奶油，装在罐子里的那种，在卖酸奶，cheese的区，直接拿回来就可以用了。

sk50

用的工具叫Piping Bag。
用手打发？！！！！！都是强人！

化化化化

可以直接买whipped cream

如果自己打的的话，工具在WOOLWORTH卖烤面包机小电器那边，快速一下就打好了，不过注意要拿深口大盆子装着打啊，不然会飞溅

海蓝蓝

工具好像叫cream nozzle

spicypig

我昨天买了thickened cream，怎么打不发呢？还是稀稀的样子

江南小茶

原帖由 spicypig 于 2008-4-28 13:43 发表
我昨天买了thickened cream，怎么打不发呢？还是稀稀的样子

你用什么工具打的?我用HAND MIXER打,一般5分钟不到一点就好了

cctang

有冷藏过再打发吗?

spicypig

原帖由 江南小茶 于 2008-4-28 14:13 发表


你用什么工具打的?我用HAND MIXER打,一般5分钟不到一点就好了

我的小搅拌机 ，我还有一套有各种花刀的（比如十字花刀....还可以打豆浆),不晓得能不能用来当搅拌机使。我不太擅长用搅拌机，就用来打打果汁

spicypig

原帖由 cctang 于 2008-4-28 14:30 发表
有冷藏过再打发吗?

CC，我直接在冷藏的那个柜买的，打开是稀稀的，如果打发的话，应该就像鲜奶蛋糕上那种效果吧，滑滑稠稠的？

cctang

不是用搅拌机打的,那只能把东西拌碎,没法把空气打进去.要用hand mixer 来打发.

cctang

原帖由 spicypig 于 2008-4-28 02:41 PM 发表


CC，我直接在冷藏的那个柜买的，打开是稀稀的，如果打发的话，应该就像鲜奶蛋糕上那种效果吧，滑滑稠稠的？

是啊,打发以后不会是液体状的,可以弄成一团团的~

spicypig

谢谢CC，你说的那个HAND MIXER是什么样的?

cctang

就是这种啦:
一般有两种搅拌头的,一种打蛋白和cream,一种用来拌面团

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-4-28 15:14 编辑 ]

江南小茶

LZ,给你在EBAY上找了张图片,你参考一下,去KMART买,10刀就够了.
http://cgi.ebay.com.au/New-Hand- ... QrdZ1QQcmdZViewItem

spicypig

谢谢CC和小茶，我去找找看
看来做蛋糕真不容易哦

cctang

这个我是在网上随便找的,我自己现在用的是从香港买的,牌子是kenwood,两百多块,感觉这个比较好用.
在这里我也买了一个十来块钱的,一般般,不是太顺手.
如果想好用点的可以买一个座式的,不必用手拿着,就是贵了点.

江南小茶

原帖由 cctang 于 2008-4-28 17:11 发表
这个我是在网上随便找的,我自己现在用的是从香港买的,牌子是kenwood,两百多块,感觉这个比较好用.
在这里我也买了一个十来块钱的,一般般,不是太顺手.
如果想好用点的可以买一个座式的,不必用手拿着,就是贵了点.

CCTANG MM买的是不是台式搅拌机?香港只要200多刀?

cctang

不是啦~ 我在香港买的也是手提的拿种,不过真的很好用,换档时很顺手,在K-MART买的不好用,我都放一边了.