跟bluesummer学做肉夹馍

keke

先上图

degra

坐沙发看吴可可上菜。

astina

keke什么时候就给派上了吴姓？

keke

我做的馍发面时面没怎么长大，可是放进锅里烤时确直径迅速缩小且长高，烤出来的跟小面包似的。不过很香，好吃。

[ 本帖最后由 keke 于 2008-3-16 16:14 编辑 ]

keke

原帖由 astina 于 2008-3-16 16:11 发表
keke什么时候就给派上了吴姓？

不就是那个自动对联机闹的吗。

astina

就是为了对上白飞飞的姓，也该让你姓个颜色啊，洪啊蓝啊什么的

degra

原帖由 keke 于 2008-3-16 17:19 发表

不就是那个自动对联机闹的吗。

正是， “吴可可种肥海带丝”， “白飞飞感动豆腐干”

bluesummer

不错，看上去挺好吃的。。

jogger

又一个强人

小茉莉

加菜感觉好青岛路啊

紫雪花

可可不错啊,做的挺好的,手很巧的说.

keke

谢谢雪花夸奖。我做的馍烤的时候发的特别厉害，不知道是好还是不好，反正挺香的。我用的self raising flour加酵母粉，放了一上午也不见面长大，结果上锅一烤就拼命的长，眨眼的功夫就从面饼变成面包状了。

astina

受热就发了。今天墨尔本38度，我做馒头，发的可快哪

jogger

阿s 那么热的天还作馒头阿 给你加分

astina

没办法，俺们家的早饭就是豆浆馒头，不做没的吃

紫雪花

self raising flour本来就是自发粉,你又加了酵母粉,那肯定会发的厉害啦,

面团发酵发大是受当时的温度湿度来决定时间的.

紫雪花

墨尔本这么热啊?今天悉尼的气候好极了.不冷不热阳光明媚.......

keke

墨尔本的鬼气候，怎么比昆士兰还热！我搬回墨尔本的决心动摇了。
我觉得自发粉和普通粉加酵母的发酵过程好象不一样。以前用普通粉加酵母作包子，发面时面长得很大很软，可是蒸好的包子不是很宣。这回用自发粉，觉得没发起来，我们这里虽然没墨尔本热，可也是秋老虎的天啊。

astina

keke原来住过墨尔本？欢迎回来

墨尔本今年一个夏天都很凉爽，就是这两天忽然爆发秋老虎，但是到了晚上还是凉快下来了

degra

现在离悉尼几百公里的 mudgee 很凉快的说

hugepower

原帖由 紫雪花 于 2008-3-16 20:20 发表
self raising flour本来就是自发粉,你又加了酵母粉,那肯定会发的厉害啦,

面团发酵发大是受当时的温度湿度来决定时间的.

正解

astina

请问keke,宣做何解？

steveking

面发的好，就是喧腾

原帖由 astina 于 2008-3-16 21:50 发表
请问keke,宣做何解？

astina

那她为什么说面发的又大又软，就是不宣？

dfg

原帖由 astina 于 2008-3-16 21:50 发表
请问keke,宣做何解？

松、软、大而且有弹性。

astina

原帖由 dfg 于 2008-3-16 21:56 发表


松、软、大而且有弹性。

原帖由 astina 于 2008-3-16 21:54 发表
那她为什么说面发的又大又软，就是不宣？

她的意思是不够有弹性？

请吴可可确认

datou2z

我想就是不够有弹性的意思吧。

可可做的这个馍看着好好吃，尤其是里面软的地方，吸满了香香的肉汁～～

keke

原帖由 astina 于 2008-3-16 20:54 发表
那她为什么说面发的又大又软，就是不宣？

我是想说我用plain flour发面时看上去很成功（很多气泡），可是蒸熟之后没有弹性了。用selfraising 正好相反，生面团里没有多少气泡，上锅之后明显涨大。 不知道这回说清楚没有

keke

原帖由 steveking 于 2008-3-16 20:53 发表
面发的好，就是喧腾

原来是这个喧腾啊，学习了。一个不地道的北方人留。

chermside

馋
死
我
了