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[面食面点] 大头家常菜 - 海鲜炒面 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-7 20:19 |显示全部楼层

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其实这款面不是炒面，准确的应该叫海鲜卤浇炸面，第一次吃是在hurstville的越南阁，底下脆脆的面,上面的浇头是海鲜，味道让人记忆深刻，之后每每去，大多都会要，买吃不厌啊~~ 前几日在华人超市看到了一袋面，又心生馋虫手发痒，于是便有了今天的这盘海鲜炒面。。。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-1-10 12:42 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

pal

金靴族

发表于 2008-1-7 20:20 |显示全部楼层

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en 我们2口子以前常常去越南阁，我最喜欢吃它家的鸡肉檬！

pal

金靴族

发表于 2008-1-7 20:21 |显示全部楼层

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那个是哈尔滨肠么？

goldenapple

积分交易之外

发表于 2008-1-7 20:21 |显示全部楼层

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more seafood。。。

astina

管理员

发表于 2008-1-7 20:23 |显示全部楼层

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下面是脆脆的面，上面是浇头，有些象上海的两面黄哈

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-7 20:35 |显示全部楼层

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先给大家看一下这个面哈

面煮8成熟

沥干捞出，油拌一下

平底锅烧热，面平铺炸至两面金黄

等面炸好的同时做卤，内容按个人喜好，我今天作的里面有鱼片，虾，蟹棒，热狗肠，油菜，豆芽。最后把面盛盘，卤浇上即好！

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-7 20:37 |显示全部楼层

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发重了，

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-1-7 21:56 编辑 ]

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archeray

木屐族

发表于 2008-1-7 20:37 |显示全部楼层

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正

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-7 20:40 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2008-1-7 21:21 发表
那个是哈尔滨肠么？

不是，是我们最近发现的一个很好吃的鬼佬卖的肠，在coles有的卖，是熏肠味道的，非常不错，含肉比例也很高，我们先开始夹面包做热狗，后来也切片超过饭，今天又用它来炒面，真得很赞！

为吃不怕麻烦~~

pal

金靴族

发表于 2008-1-7 20:55 |显示全部楼层

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请教什么嘛肠？

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-7 21:00 |显示全部楼层

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好啦，给你照照片了~~

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dfg

金靴族

发表于 2008-1-7 21:05 |显示全部楼层

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面为什么要炸呢？

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-7 21:08 |显示全部楼层

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因为我吃的是炸的啊，觉得还不错就照做了，所以我在一开头就说着更应该叫炸面！

astina

管理员

发表于 2008-1-7 21:11 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-1-7 22:08 发表
因为我吃的是炸的啊，觉得还不错就照做了，所以我在一开头就说着更应该叫炸面！

上海的两面黄就是把面煎的两面发黄,再做浇头勾芡,浇到面上.

于无声处听惊雷

dfg

金靴族

发表于 2008-1-7 21:14 |显示全部楼层

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那买油炸方便面回来，蒸一下估计也能达到那个效果。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-7 22:32 |显示全部楼层

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两面黄两面是脆的，中间还是嫩的。
只要浇头好吃，味道肯定好。
小时候家在南京西路电视台对面，一家人经常去王家沙吃两面黄。不过已经忘了浇头是什么了。
这个两面黄我也常做，女儿爱吃，不过浇头比楼主差多了。。。

astina

管理员

发表于 2008-1-7 22:34 |显示全部楼层

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深更半夜你提王家沙干啥

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-7 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-7 23:34 发表
深更半夜你提王家沙干啥

提问：王家沙现在何处？？？

astina

管理员

发表于 2008-1-7 22:38 |显示全部楼层

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你不是才回去过没多久?

不在南京西路石门路那边了?

优优

皮靴族

发表于 2008-1-7 22:46 |显示全部楼层

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王家沙在老地方，南京西路石门路那边。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-7 22:53 |显示全部楼层

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我一直以为它搬走了，上次回家没去过。

astina

管理员

发表于 2008-1-7 22:54 |显示全部楼层

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阿朱发出这样的提问,应该扣分

优优

皮靴族

发表于 2008-1-7 23:02 |显示全部楼层

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我儿子也很喜欢吃两面黄，可惜一直找不到合适的面做。这下好了，可以去找LZ推荐的面试试，谢谢！

astina

管理员

发表于 2008-1-7 23:03 |显示全部楼层

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所谓卤,就说那几样东西混在一起炒一炒,再勾个芡?

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-8 08:29 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-8 00:03 发表
所谓卤,就说那几样东西混在一起炒一炒,再勾个芡?

我是先把虾，鱼片，蟹棒分别炒熟盛出待用，鱼片是用料酒，盐，胡椒面，淀粉腌过的。锅留底油，放入葱姜炒香，再下肠片，油菜，豆牙，翻炒熟，倒入炒好的虾，鱼片，蟹棒。盐，酱油，糖调味后，湿淀粉勾芡出锅～～

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为吃不怕麻烦~~

美讶

银靴族

发表于 2008-1-8 08:55 |显示全部楼层

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i don't like the deep fried noodle.
but i do lve those seafood!

xingbu

金靴族

发表于 2008-1-8 09:03 |显示全部楼层

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我们叫这个叫鸟窝面

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-8 11:38 |显示全部楼层

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做这个面是不是很废油？

astina

管理员

发表于 2008-1-8 11:43 |显示全部楼层

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感觉面条是要炸的才能脆,这样油可少不了,少了就变煎了,达不到这效果.

hattie

银靴族

发表于 2008-1-8 12:03 |显示全部楼层

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很喜欢阿，想吃了，准备也动手了。

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