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[煎炒炖煮] 无水有油！干锅儿平鱼／黑鲳！---- 铸铁锅 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-17 19:18 |显示全部楼层

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前几天拍来的。

锅中少许油烧热，平鱼／黑鲳两面煎一下，顶着太阳揪了把韭菜，要是有蒜苗、木耳，放一些也不错！

料酒、生抽、浙醋、冰糖、盐。。。

一张工作中的＂美锅＂照！

小火干烧，半个小时，又是一锅汤！

45分钟，大火收汤，上桌儿！

提前舀了几勺鱼汤给小朋友，浇在米饭上。记得小时候就爱鱼汤拌饭，从幼儿园回来，明明吃饱了，妈妈要是烧鱼，也要再拌一碗饭，美味！

这无水的汤汁更是味足！

俩大俩小，消灭！

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参与人数 11	积分 +72	收起理由
大胃	+ 8	你太有才了
细雨漫步	+ 4	你太有才了
oonie	+ 3	你太有才了

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过好每一天。。。

明河素月

金靴族

发表于 2014-1-17 19:19 |显示全部楼层

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我也坐一回沙发吧

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	舒服！：）

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livetoeat

金靴族

发表于 2014-1-17 19:23 |显示全部楼层

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时间够长。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-17 19:26 |显示全部楼层

livetoeat 发表于 2014-1-17 18:23
时间够长。。

其实半小时我估计就熟了，可以收汤了，我看外面没那么晒了，出去浇了一刻钟水

过好每一天。。。

haozi

皮靴族

发表于 2014-1-17 19:29 |显示全部楼层

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为什么鱼要烧那么久呢？是为了汤汁吗？

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-17 19:41 |显示全部楼层

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无水的烧鱼汤汁

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2014-1-17 19:47 |显示全部楼层

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怎么能煎的这么完整，不掉皮，不粘

roewe

木屐族

发表于 2014-1-17 19:49 |显示全部楼层

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嗯，好吃！

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-17 19:52 |显示全部楼层

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也爱鱼汤拌饭

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-17 19:55 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2014-1-17 18:47
怎么能煎的这么完整，不掉皮，不粘

你问问楼主的锅多少银子就知道啦

对了，咱那个 " 手残又好吃，小家电败家队" 可以吸收楼主参加。:o

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-17 19:59 |显示全部楼层

haozi 发表于 2014-1-17 18:29
为什么鱼要烧那么久呢？是为了汤汁吗？

很久吗？一般用铁锅加水烧，我也要半个小时，也许铸铁锅可以短一些？怕拿出来不熟，保守了一些。

今天就是看外面不那么热了，强迫症得又去浇了一下水，犹豫了一下要不要先盛出来，看还有很多汤，就多烧了15分钟。看不得花花菜菜烤焦得叶子啊，怕虽然降温，但雷声大雨点小，下不了多少雨。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-17 20:00 |显示全部楼层

至尊小熊猫发表于 2014-1-17 18:47
怎么能煎的这么完整，不掉皮，不粘

一个是跟鱼有关系，一个是煎完不要老翻动。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-17 20:02 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2014-1-17 18:55
你问问楼主的锅多少银子就知道啦
对了，咱那个 " 手残又好吃，小家电败家队" 可以吸收楼主参加。 ...

楼主已经没啥可加的了，现在一个萝卜一个坑儿，再添就只能＂喜新厌旧＂了

过好每一天。。。

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2014-1-17 20:03 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2014-1-17 19:55
你问问楼主的锅多少银子就知道啦
对了，咱那个 " 手残又好吃，小家电败家队" 可以吸收楼主参加。 ...

我都不好意思说
这锅我也有
这牌子我有仨
这牌子的风最早也是我掀起来的
煎鱼煎一次粘一次
掩面逃走

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	安慰一下

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至尊小熊猫

银靴族

发表于 2014-1-17 20:04 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2014-1-17 20:00
一个是跟鱼有关系，一个是煎完不要老翻动。

不动肯定贴底儿刷锅的抗议声不绝于耳

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-17 20:04 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-1-17 19:02
楼主已经没啥可加的了，现在一个萝卜一个坑儿，再添就只能＂喜新厌旧＂了

...

真的是老好啦，可以喜新不厌旧的。

Y叔

版主

发表于 2014-1-17 20:06 |显示全部楼层

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这鱼怎么煎到锅盖上了？

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GardenOfDreams	+ 5	你太有才了

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Junko

白金靴族

发表于 2014-1-17 20:10 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2014-1-17 19:03
我都不好意思说
这锅我也有
这牌子我有仨

小熊猫团长，木有事儿啊，当领导的都是理论高于实践啊。

meijosh

布鞋族

发表于 2014-1-17 20:12 |显示全部楼层

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2014-1-17 20:16 |显示全部楼层

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闻到香味儿了

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-17 20:18 |显示全部楼层

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黑鲳鱼腥不腥哪？没吃过它不知道味道怎样，不过lz烧的看着味道不错

ljalee

银靴族

发表于 2014-1-17 20:19 |显示全部楼层

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可以问个问题吗?为什么我每次烧的鲳鱼肚子周围的肉都是苦的?
别说小朋友,连我自己都觉得肚子周围的肉不好吃.

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2014-1-17 20:26 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2014-1-17 20:10
小熊猫团长，木有事儿啊，当领导的都是理论高于实践啊。

别挤兑我

我总结为，好东西。。都是有性格的

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-17 20:27 |显示全部楼层

ljalee 发表于 2014-1-17 19:19
可以问个问题吗?为什么我每次烧的鲳鱼肚子周围的肉都是苦的?
别说小朋友,连我自己都觉得肚子周围的肉不好吃 ...

肚子里面那层黑膜掏干净了吗？

过好每一天。。。

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-17 20:28 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2014-1-17 19:26
别挤兑我我总结为，好东西。。都是有性格的

没有啊，姐稀罕你啊

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2014-1-17 20:30 |显示全部楼层

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美锅真心好美!

hidec

铜靴族

发表于 2014-1-17 20:35 |显示全部楼层

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就一个菜？

talen

银靴族

发表于 2014-1-17 20:37 |显示全部楼层

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ljalee 发表于 2014-1-17 20:19
可以问个问题吗?为什么我每次烧的鲳鱼肚子周围的肉都是苦的?
别说小朋友,连我自己都觉得肚子周围的肉不好吃 ...

杀鱼的时候如果苦胆弄破了，肚子周围的鱼肉会发苦。

这里，就是这里了

swallow7

银靴族

发表于 2014-1-17 20:41 |显示全部楼层

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锅要烧热，再放油，再煎鱼就不会粘锅了！记住，锅要热透。

city07

白金靴族

发表于 2014-1-17 20:45 |显示全部楼层

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口水溜下来了

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