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[其他] 水煮肉片——制作[组图] [复制链接]

发表于 2007-12-21 22:49 |显示全部楼层
此文章由 sln162 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sln162 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
水煮肉片——制作

1、买里脊肉300克

2、切薄片

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片

4、郫县豆瓣酱1勺

5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜

7、加入一碗水开大火

8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)


10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。

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vvguru + 3 谢谢奉献
datou2z + 12
hattie + 10 谢谢奉献

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退役斑竹

发表于 2007-12-21 22:52 |显示全部楼层
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以前看我室友做的还要加泡椒。。。味道那个正宗啊。。:si140

特殊贡献奖章

发表于 2007-12-21 22:55 |显示全部楼层
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如何让它看起来更红些呢?

发表于 2007-12-21 23:17 |显示全部楼层
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用牛肉做就是红的了.这个白的吃起来也很嫩.

[ 本帖最后由 sln162 于 2007-12-22 08:05 编辑 ]

退役斑竹

发表于 2007-12-22 00:34 |显示全部楼层
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so good . ++++

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-12-22 07:27 |显示全部楼层
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相当不错泥~~
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发表于 2007-12-31 11:15 |显示全部楼层
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怎么把肉切薄呢
有没有什么技巧

退役斑竹

发表于 2007-12-31 11:22 |显示全部楼层
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同ls问,肉片只要在滚水里放30s就熟了,那必须要切得很薄很薄才行。。

发表于 2007-12-31 12:04 |显示全部楼层
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我是在肉冻着的时候切,不过扶肉的手很冷,要厚手套呵呵。

发表于 2007-12-31 13:09 |显示全部楼层
此文章由 doubleseven 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也有点怕肉老
家里有块牛肉,在想是不是就用牛肉做
还是另外去买鱼肉做,鱼肉比较好掌握。

发表于 2007-12-31 13:31 |显示全部楼层
此文章由 靓猫索 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 靓猫索 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肉要切薄, 刀必须要快, 切的方向, 角度要一致才好
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