第一次成功做牛菜－蚝油牛肉

豌豆公主

在家的时候，我们家很少吃牛羊肉．最多就是吃火锅或者做咖哩牛肉汤．
读书的时候吃盖浇饭总是点蚝油牛肉饭．
到了ＭＥＬ，没有在哪家饭店的菜单上看到过蚝油牛肉，只能自己动手了．
不是没有试过自己做牛菜，比如黑胡椒牛柳．炒的时候放很多黑椒汁和酒，但还是有很重的血腥味．
问了很多朋友，开始我总以为是因为这边的牛肉和国内不一样，不少广东来的朋友建议我要先腌一下，而且时间要久一点．这个很有效，还有就是放少量的苏打粉．这样牛肉才够嫩．
好了不说废话，写下做法．因为懒，照片没有拍．．．
材料：牛腿肉２５０Ｇ　小苏打粉（ＣＯＯＫＩＮＧ　ＳＯＤＡ）３Ｇ　蚝油１０Ｇ　鸡蛋１个（不放也可以）　黄酒２５Ｇ　干淀粉３５Ｇ　酱油３０Ｇ　盐１０Ｇ　青椒一颗切块　姜．葱．味精．白糖．高汤适量．
做法：１．牛肉切薄片，加入小苏打，白糖，酱油，盐，酒，鸡精，水　腌半小时．　我是前一天晚上腌好放冰箱的，等于腌了２４小时．
　　　２．油烧５／６成热，下牛肉，１分钟左右捞起．
　　　３．倒入青椒，葱，姜翻炒，再放牛肉，下蚝油，高汤，味精，糖调味．最后用水淀粉勾芡．
除了可以放青椒还可以用生菜炒牛肉．不过生菜容易出水，可能后面的调味料要多放一点．我自己是很不喜欢青椒的，不过ＬＧ喜欢，硬是今天去买了青椒．好在这边的青椒没有什么味道．他吃他的青椒我吃我的牛肉，呵呵．另外３中的糖也是可放可不放的．我用的是李锦记的财神蚝油，本身就偏甜，我就没有再放糖．

[ 本帖最后由 豌豆公主 于 2007-12-21 00:18 编辑 ]

月亮

要求上PP

豌豆公主

今天会再做啦,今天补

12345qq

上PP

datou2z

排队等～～

dcxg

上个PP吧

豌豆公主

上片片啦.今天做的.不过青椒换成了胡萝卜,颜色好看点.做法一样.
昨天也吃的蚝油牛肉，所以今天煮的面条,从盖浇饭变成现炒浇头面咯~
腌好的牛肉，葱和胡萝卜.
油烧5/6成热,牛肉下锅.
1分钟左右盛起,没有全熟呢~

豌豆公主

再放点油,下胡萝卜和葱,可以放少量的盐
炒的差不多了,放牛肉.最后放蚝油,水和生粉勾芡.
盛盘咯~
给面面照个像.用的是上海拉面,还放了烫熟的小青菜.

[ 本帖最后由 豌豆公主 于 2007-12-21 20:03 编辑 ]

hattie

最后一张的面呢？？

豌豆公主

改过来了,看的见吗?
刚多加了今天在ROBBIN31的冰激凌,结果就超过上传限制了.

hattie

请问墨尔本robbin31的冰激凌在哪里？

datou2z

不错，就是图有点儿小，看不太清楚，楼主能改大点儿吗？

豌豆公主

偶正在研究怎么改大呢,哈哈,希望下次有改进.
ROBBIN31我是在CHARPEL ST上买的,和一家SUBWAY开在一起.
BURK RD上近CAMBWELL(不知道怎么拼)火车站那有一家.在SOUTH LAND SHOPPING CENTRE上也见过一家. 还有就是MEL CENTRE火车站里有一家.